Xestión ecolóxica de ruminantes

Certificado de formación expedido pola INEA-Escola Universitaria de Enxeñaría Agraria.

Contido:

• Introdución e normativa: este módulo ofrece unha visión xeral técnica e normativa detallada dos marcos legais e regulamentarios que rexen a gandería, tanto a nivel nacional como internacional. Abordaranse as normativas relacionadas coa seguridade alimentaria, o benestar animal, o control de enfermidades zoonóticas, a xestión de residuos gandeiros e as leis ambientais que rexen as emisións de gases de efecto invernadoiro, a xestión da auga e a biodiversidade nas explotacións gandeiras. Ademais, estudaranse os requisitos de certificación e trazabilidade dos produtos animais, con énfase nos regulamentos da UE (como o Regulamento (CE) 853/2004) e nas directrices de organizacións internacionais como a OIE (Organización Mundial de Sanidade Animal) e a FAO (Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación).
• Primeiros pasos. As terras. Incorporación: Nesta sección afonda nos aspectos técnicos e operativos iniciais relacionados coa posta en marcha dunha explotación gandeira. Estudaranse os criterios para a selección e avaliación de terras para a gandería, incluíndo factores como a calidade do solo, a dispoñibilidade de auga, a topografía e a accesibilidade. Ademais, abordaranse os aspectos administrativos e legais necesarios para a posta en marcha dunha explotación gandeira, como a constitución xurídica do negocio, o acceso a subvencións ou créditos e o cumprimento da normativa de licenzas ambientais e de uso do solo. Tamén se debaterá a planificación estratéxica inicial para unha explotación eficiente e sostible.
• Instalacións. Cargas de gando. Xestión: Este módulo abrangue a planificación e o deseño de instalacións gandeiras, con especial énfase nos aspectos técnicos da infraestrutura necesaria para unha axeitada xestión animal. Estudaranse os requisitos de espazo, ventilación, iluminación e confort para a vivenda, incluíndo os de gando vacún, porcino, aves de curral e outros tipos de animais. Ademais, analizarase a densidade gandeira, que son indicadores clave para determinar a densidade animal axeitada en relación coa superficie dispoñible, de acordo coa normativa e as mellores prácticas en benestar animal e eficiencia produtiva. Examinarase o manexo dos animais desde unha perspectiva técnica, incluíndo as técnicas de muxidura, engorde, cría e xestión sanitaria.
• Estratexias de control sanitario. Profilaxe. Tratamentos: Nesta sección exploraranse estratexias e protocolos sanitarios específicos para manter a saúde animal nas explotacións gandeiras. Abordarase o deseño e a implementación de programas de profilaxe, incluíndo a vacinación, o control de parasitos internos e externos, o tratamento de enfermidades zoonóticas e a prevención de brotes epidémicos. Ademais, analizaranse tratamentos veterinarios específicos para as enfermidades gandeiras máis comúns, incluíndo antibióticos, antiparasitarios e outros medicamentos, cun enfoque técnico na farmacocinética, a dosificación, os efectos secundarios e a resistencia antimicrobiana. Tamén se abordarán as normativas relacionadas co uso responsable de medicamentos e as prácticas de control de residuos farmacéuticos.
• Alimentación. Aportacións dos recursos naturais. Necesidades. Suplementos: Este módulo aborda a nutrición animal en detalle, estudando as necesidades nutricionais dos diferentes tipos de gando segundo a súa fase produtiva (engorde, lactación, reprodución). Analizaranse os principais ingredientes das racións de alimentación, como forraxe, concentrados e suplementos, xunto coa súa formulación baseada na enerxía, proteínas, minerais e vitaminas necesarios para unha produción eficiente e saudable. Ademais, examinarase o uso dos recursos naturais dispoñibles na granxa (pastos, subprodutos agrícolas) e debateranse os suplementos nutricionais necesarios para optimizar a saúde e a produtividade dos animais, incluíndo aditivos, probióticos, potenciadores do crecemento e fontes alternativas de proteínas.
• Economía. Ratios. Estrutura de datos. Resultados económicos doutras experiencias e países. Mercados. Estruturas existentes no mundo. España, comunidades autónomas. Comercialización: Nesta sección farase unha análise económica exhaustiva da gandería. Exploraranse os indicadores e as ratios financeiros clave que determinan a viabilidade económica dunha explotación gandeira, como o custo de produción unitario, a marxe bruta, a rendibilidade e a eficiencia dos recursos. Estudaranse as estruturas de custos e as fontes de ingresos, tanto a nivel operativo como nos mercados globais. Ademais, examinaranse os resultados económicos das experiencias e modelos de gandería doutros países, comparando as tendencias e estruturas do mercado en diferentes contextos económicos. Abordaranse as estratexias de mercadotecnia aplicadas aos produtos animais, con énfase na diferenciación da calidade, a certificación da orixe, a promoción de produtos orgánicos e de benestar animal e as tendencias de consumo global. Finalmente, analizaranse as políticas públicas e as estruturas do sector gandeiro en España, incluíndo as diferenzas entre as comunidades autónomas en termos de regulacións, subvencións e programas de apoio.

Obxectivos:

• O obxectivo principal deste módulo é proporcionar un marco conceptual e práctico para as especificidades da xestión de explotacións de ruminantes baixo un sistema de produción ecolóxica certificada, centrándose no cumprimento das normativas internacionais, como as establecidas pola Unión Europea (Regulamento (UE) 848/2018) e outras entidades certificadoras.
• Estudaranse os principios e as prácticas fundamentais da gandería ecolóxica, incluíndo o uso de sistemas de pastoreo rotacional, o respecto polos ciclos reprodutivos naturais, a prohibición do uso de pesticidas e fertilizantes sintéticos e a aplicación de estratexias integradas de xestión de enfermidades e pragas.
• Ademais, detallarase a normativa que regula a alimentación, que deberá estar composta principalmente por pensos ecolóxicos e garantir unha diversidade axeitada de nutrientes para os animais.
• Exploraranse en profundidade os aspectos técnicos da certificación orgánica, incluíndo os procedementos de auditoría, control e trazabilidade que garanten a autenticidade da produción orgánica, así como as prácticas de benestar animal, que requiren a libre circulación e acceso aos pastos, contribuíndo ao desenvolvemento sostible e ao respecto dos principios agroecolóxicos.