Projet de la Fondation Biodiversité : Adaptation au changement climatique en viticulture
- Taper Projet
- Exécution 2017 -2018
- Portée Europeo
- Principale source de financement Fondation pour la biodiversité
- Site Web du projet Web proyecto (Fundación Biodiversidad)
La Galice dispose d’une gamme diversifiée de cépages et de levures œnologiques, qui constituent un outil utile pour faire face aux conséquences du changement climatique dans la viticulture. Parmi les variétés à cycle long et à forte acidité qui peuvent résoudre ce problème, on trouve la Loureira (blanche) ou le Caíño Longo, le Caíño Tinto ou le Sousón (rouge). Dans d'autres cépages à cycle court, mais avec des valeurs d'acidité élevées comme l'Albariño ou le Caíño Branco, l'augmentation de la température favorisera une diminution de l'acidité et permettra d'obtenir des vins plus équilibrés.
Le changement climatique modifie le processus de maturation du raisin, augmentant la concentration en sucre et réduisant l’acidité du moût, ce qui influence la fermentation et, en fin de compte, les caractéristiques du vin.
Découvrez les cépages les plus résistants au changement climatique et qui peuvent contribuer à en atténuer les effets.
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