Groupe opérationnel SENSORA : Biosenseur pour la détection microbienne et le contrôle qualité dans la chaîne alimentaire des produits prêts à consommer

Comprendre la dégradation microbiologique : Le projet SENSORA permettra aux chercheurs de comprendre l’évolution des qualités organoleptiques et microbiologiques des plats cuisinés réfrigérés, tels que le galo de curral, tout au long de leur durée de conservation. Cette analyse permettra d’identifier les principaux indicateurs de détérioration ayant un impact sur la sécurité alimentaire. Grâce à ces connaissances, les entreprises pourront optimiser leurs processus de production, de conservation et de distribution. Elles pourront ainsi optimiser la durée de conservation réelle de leurs produits, réduire les risques sanitaires et améliorer la gestion des stocks. L’application pratique de ces résultats facilitera une prise de décision plus précise, prévenant les pertes économiques et améliorant l’efficacité opérationnelle.

SENSORA développera un biocapteur colorimétrique capable de détecter la prolifération microbienne dans les plats préparés réfrigérés grâce à un changement de couleur visible. Ce dispositif permettra de contrôler l'état des aliments sans analyse en laboratoire ni personnel spécialisé. Pour les entreprises, il représente un outil simple et économique facilitant le contrôle qualité en temps réel. Son application permettra d'identifier directement la détérioration d'un produit, améliorant ainsi la sécurité alimentaire et réduisant les incertitudes de gestion. De plus, sa simplicité d'interprétation permettra son utilisation par les opérateurs, les distributeurs et les consommateurs, valorisant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

Application industrielle du biocapteur : Ce projet vise à valider l’intégration du biocapteur dans les processus industriels de conditionnement des plats cuisinés réfrigérés, en évaluant ses performances en conditions réelles de production, de distribution et de consommation. Cette application permettra le suivi de chaque unité de produit tout au long de la chaîne d’approvisionnement, et la détection des défaillances potentielles telles que les ruptures de la chaîne du froid. Pour les entreprises, cela représente une amélioration directe de la traçabilité et de la gestion des risques, permettant de réduire les rappels préventifs et le gaspillage alimentaire. Sa mise en œuvre facilitera une prise de décision plus efficace, optimisera les coûts et augmentera la rentabilité, sans nécessiter de modifications importantes des processus existants.

SENSORA développera des supports graphiques et des contenus de communication pour faciliter le transfert des résultats au secteur agroalimentaire. Ces supports expliqueront clairement le fonctionnement du biocapteur et ses applications concrètes. Pour les utilisateurs finaux, cela permettra d'accéder à des informations pratiques et compréhensibles, facilitant ainsi l'adoption de la technologie. Son utilisation permettra aux entreprises et aux professionnels d'améliorer leurs processus de sécurité et de contrôle qualité des aliments. De plus, ces ressources contribueront à accroître la visibilité de l'innovation, à promouvoir sa mise en œuvre et à générer de nouvelles opportunités d'amélioration de l'efficacité et de la compétitivité.

Conception et préparation des supports (dossiers et dépliants) : Le projet SENSORA produira des supports d’information clairs et accessibles, tels que des dossiers, des fiches techniques, des infographies et des dépliants, expliquant de manière pratique le fonctionnement et les avantages du biocapteur. Ces supports permettront aux entreprises agroalimentaires, aux coopératives et aux opérateurs de comprendre comment intégrer cette technologie à leurs processus sans nécessiter de connaissances techniques approfondies. Leur principal atout réside dans leur capacité à faciliter l’adoption de l’innovation en illustrant visuellement comment améliorer la sécurité et la traçabilité des aliments. Les utilisateurs pourront s’en servir comme guide pour intégrer le biocapteur à leurs opérations quotidiennes, améliorer la communication avec leurs clients et renforcer la confiance dans leurs produits.

Création et diffusion de contenu en ligne : SENSORA développera une stratégie numérique axée sur le contenu en ligne (blog, réseaux sociaux, newsletters) afin de partager en continu l’avancement et les résultats du projet. Ces informations permettront aux entreprises du secteur de comprendre le fonctionnement du biocapteur et ses avantages en conditions réelles. Ainsi, les utilisateurs auront facilement accès à des informations actualisées qui les aideront à évaluer son application dans leurs processus de production. Le principal avantage réside dans l’accès à des connaissances pratiques et actuelles qui facilitent la prise de décision, améliorent la compétitivité et permettent de réduire les pertes liées à la détérioration microbiologique, sans nécessiter d’investissements importants.

Présentation lors d'événements du secteur agroalimentaire : Le projet SENSORA sera présenté lors de salons, de conférences et d'ateliers dédiés à l'agroalimentaire, afin de mettre en lumière le biocapteur en situation réelle et de faciliter les échanges directs avec les entreprises et les professionnels. Ces activités permettront aux utilisateurs de découvrir concrètement le fonctionnement de la technologie et de poser toutes leurs questions relatives à sa mise en œuvre. L'objectif principal est de rapprocher l'innovation du secteur et de faciliter son adoption grâce à des démonstrations pratiques. Les participants pourront ainsi identifier des applications potentielles au sein de leur entreprise, améliorer leurs processus de contrôle qualité et réduire les risques et les coûts liés aux rappels de produits alimentaires ou au gaspillage.

Promouvoir la collaboration avec l'écosystème foodtech et agritech : SENSORA encouragera la collaboration avec les entreprises, associations, clusters et plateformes de l'écosystème agroalimentaire afin de faciliter le transfert et la reproductibilité des technologies. Ces partenariats permettront d'adapter le biocapteur à différents produits et modèles économiques, amplifiant ainsi son impact sur le secteur. Pour les utilisateurs finaux, cela se traduit par l'accès à une solution validée, soutenue par un réseau d'acteurs spécialisés. Le principal avantage réside dans la possibilité de mettre en œuvre des innovations avec moins de risques, de partager des expériences et d'accéder à de nouvelles opportunités commerciales, améliorant ainsi l'efficacité, la sécurité alimentaire et la compétitivité des entreprises.