Grup Operatiu SENSORA: Biosensor per a la detecció microbiana i el control de qualitat a la cadena alimentària de productes llestos per al consum

Coneixement de la degradació microbiològica El projecte SENSORA permetrà conèixer com evolucionen la qualitat organolèptica i microbiològica de plats preparats refrigerats, com ara el Gal de Curral, al llarg de la seva vida útil. A partir d'aquesta anàlisi, s'han d'identificar els principals indicadors de deteriorament que afecten la seguretat alimentària. Aquest coneixement permetrà a les empreses ajustar millor els processos de producció, conservació i distribució. Com a resultat, els usuaris podran optimitzar la vida útil real dels productes, reduir riscos sanitaris i millorar la gestió de l'estoc. L‟aplicació pràctica d‟aquests resultats facilitarà una presa de decisions més precisa, evitant pèrdues econòmiques i millorant l‟eficiència operativa.

Desenvolupament del biosensor colorimètric SENSORA desenvoluparà un biosensor colorimètric capaç de detectar el creixement microbià en plats preparats refrigerats mitjançant un canvi visible de color. Aquest dispositiu permetrà monitoritzar l'estat de l'aliment sense necessitat d'anàlisi de laboratori ni de personal especialitzat. Per a les empreses suposa una eina senzilla i de baix cost que facilita el control de qualitat en temps real. La seva aplicació permetrà identificar de manera directa quan un producte deixa de ser apte, millorant la seguretat alimentària i reduint incertesa en la gestió. A més, la seva fàcil interpretació en permetrà l'ús per operadors, distribuïdors i consumidors, aportant valor a tota la cadena.

Aplicació industrial del biosensor El projecte validarà la integració del biosensor en els processos industrials d'envasament de plats preparats refrigerats, avaluant-ne el funcionament en condicions reals de producció, distribució i consum. Aquesta aplicació permetrà monitoritzar cada unitat de producte al llarg de tota la cadena, detectant possibles errors com a ruptures de la cadena de fred. Per a les empreses, suposa una millora directa en la traçabilitat i en la gestió del risc, permetent reduir retirades preventives i malbaratament alimentari. La seva implementació facilitarà decisions més eficients, optimitzar costos i augmentar la rendibilitat, sense necessitat de modificar significativament els processos existents.

Materials de difusió i transferència SENSORA desenvoluparà materials gràfics i continguts divulgatius per facilitar la transferència de resultats al sector agroalimentari. Aquests materials permetran explicar de manera clara com funciona el biosensor i com es pot aplicar en entorns reals. Per als usuaris finals, això suposa accés a informació pràctica i entenedora que facilita l'adopció de la tecnologia. El seu ús permetrà a empreses i professionals millorar els processos de control de qualitat i seguretat alimentària. A més, aquests recursos contribuiran a augmentar la visibilitat de la innovació, afavorint-ne la implantació i generant noves oportunitats de millora en eficiència i competitivitat.

Disseny i preparació de materials (dossier i flyer) El projecte SENSORA generarà materials divulgatius clars i accessibles, com ara dossier, fitxes tècniques, infografies i flyers, que expliquen de forma pràctica el funcionament del biosensor i els seus beneficis. Aquests materials permetran a empreses alimentàries, cooperatives i operadors entendre com aplicar la tecnologia als seus processos sense necessitat de coneixements tècnics avançats. El seu valor principal és facilitar l'adopció de la innovació, mostrant de forma visual com millorar la seguretat alimentària i la traçabilitat. Els usuaris podran emprar-los com a guia per integrar el biosensor a la seva activitat diària, millorar la comunicació amb clients i augmentar la confiança en els seus productes.

Generació i difusió de contingut en línia SENSORA desenvoluparà una estratègia digital basada en continguts en línia (blog, xarxes socials, newsletters) per compartir avenços i resultats del projecte de forma contínua. Aquesta informació permetrà a empreses del sector conèixer com funciona el biosensor i quins beneficis aporta en condicions reals. Com a resultat, els usuaris podran accedir fàcilment a informació actualitzada que els ajudi a avaluar-ne l'aplicació en els seus processos productius. El principal benefici és disposar de coneixement pràctic i actualitzat que facilita la presa de decisions, millora la competitivitat i permet reduir pèrdues associades al deteriorament microbiològic sense necessitat de grans inversions.

Presentació en esdeveniments del sector foodtech El projecte SENSORA es presentarà a fires, congressos i tallers del sector agroalimentari, permetent mostrar el biosensor en entorns reals i facilitar el contacte directe amb empreses i professionals. Aquestes accions permetran als usuaris conèixer de primera mà com funciona la tecnologia i resoldre dubtes sobre la seva implementació. El principal valor és apropar la innovació al sector, facilitant-ne l'adopció mitjançant demostracions pràctiques. Els participants podran identificar oportunitats d'aplicació a les seves empreses, millorar els processos de control de qualitat i reduir riscos i costos associats a retirades o malbaratament alimentari.

Foment de la col·laboració amb l'ecosistema foodtech i agritech SENSORA impulsarà la col·laboració amb empreses, associacions, clústers i plataformes de l'ecosistema agroalimentari per facilitar la transferència i la replicabilitat de la tecnologia. Aquestes aliances permetran adaptar el biosensor a diferents productes i models de negoci, ampliant el seu impacte al sector. Per als usuaris finals això suposa accés a una solució validada i recolzada per una xarxa d'actors especialitzats. El benefici principal és la possibilitat d'implementar la innovació amb menys risc, compartir experiències i accedir a noves oportunitats de negoci, millorant l'eficiència, la seguretat alimentària i la competitivitat empresarial.