Grupo Operativo SENSORA: Biosensor para a detección microbiana e o control de calidade na cadea alimentaria de produtos listos para o consumo

Comprender a degradación microbiolóxica: O proxecto SENSORA permitirá aos investigadores comprender como evoluciona a calidade organoléptica e microbiolóxica dos pratos preparados refrixerados, como o Galo de Curral, ao longo da súa vida útil. Esta análise identificará os principais indicadores de deterioración que afectan á seguridade alimentaria. Este coñecemento permitirá ás empresas axustar mellor os seus procesos de produción, conservación e distribución. Como resultado, os usuarios poderán optimizar a vida útil real dos seus produtos, reducir os riscos para a saúde e mellorar a xestión do inventario. A aplicación práctica destes resultados facilitará unha toma de decisións máis precisa, evitando perdas económicas e mellorando a eficiencia operativa.

SENSORA desenvolverá un biosensor colorimétrico capaz de detectar o crecemento microbiano en comidas preparadas refrixeradas mediante un cambio de cor visible. Este dispositivo permitirá monitorizar o estado dos alimentos sen necesidade de análises de laboratorio nin persoal especializado. Para as empresas, representa unha ferramenta sinxela e de baixo custo que facilita o control de calidade en tempo real. A súa aplicación permitirá identificar directamente cando un produto xa non é axeitado, mellorando a seguridade alimentaria e reducindo a incerteza na xestión. Ademais, a súa facilidade de interpretación permitirá o seu uso por parte de operadores, distribuidores e consumidores, engadindo valor a toda a cadea de subministración.

Aplicación industrial do biosensor: O proxecto validará a integración do biosensor nos procesos industriais de envasado de comidas preparadas refrixeradas, avaliando o seu rendemento en condicións reais de produción, distribución e consumo. Esta aplicación permitirá a monitorización de cada unidade de produto ao longo de toda a cadea de subministración, detectando posibles fallos como as roturas da cadea de frío. Para as empresas, isto representa unha mellora directa na trazabilidade e na xestión de riscos, o que permite unha redución das retiradas preventivas e do desperdicio de alimentos. A súa implementación facilitará unha toma de decisións máis eficiente, optimizando os custos e aumentando a rendibilidade, sen requirir modificacións significativas nos procesos existentes.

SENSORA desenvolverá materiais gráficos e contidos de divulgación para facilitar a transferencia de resultados ao sector agroalimentario. Estes materiais explicarán con claridade como funciona o biosensor e como se pode aplicar en entornos reais. Para os usuarios finais, isto proporciona acceso a información práctica e comprensible que facilita a adopción da tecnoloxía. O seu uso permitirá ás empresas e profesionais mellorar os seus procesos de control de calidade e seguridade alimentaria. Ademais, estes recursos contribuirán a aumentar a visibilidade da innovación, promover a súa implementación e xerar novas oportunidades de mellora da eficiencia e a competitividade.

Deseño e preparación de materiais (dossier e folleto): O proxecto SENSORA xerará materiais informativos claros e accesibles, como dossiers, fichas técnicas, infografías e folletos, que expliquen o funcionamento e os beneficios do biosensor dun xeito práctico. Estes materiais permitirán ás empresas alimentarias, cooperativas e operadores comprender como aplicar a tecnoloxía nos seus procesos sen necesidade de coñecementos técnicos avanzados. O seu principal valor reside en facilitar a adopción da innovación demostrando visualmente como mellorar a seguridade alimentaria e a trazabilidade. Os usuarios poden empregalos como guía para integrar o biosensor nas súas operacións diarias, mellorar a comunicación cos clientes e aumentar a confianza nos seus produtos.

Xeración e difusión de contidos en liña: SENSORA desenvolverá unha estratexia dixital baseada en contidos en liña (blog, redes sociais, boletíns informativos) para compartir continuamente o progreso e os resultados do proxecto. Esta información permitirá ás empresas do sector comprender como funciona o biosensor e que beneficios ofrece en condicións reais. Como resultado, os usuarios terán acceso doado a información actualizada que lles axuda a avaliar a súa aplicación nos seus procesos de produción. O principal beneficio é ter acceso a coñecementos prácticos e actuais que facilitan a toma de decisións, melloran a competitividade e permiten reducir as perdas asociadas á deterioración microbiolóxica, sen requirir grandes investimentos.

Presentación en eventos do sector Foodtech: O proxecto SENSORA presentarase en feiras, conferencias e obradoiros do sector agroalimentario, mostrando o biosensor en situacións reais e facilitando o contacto directo con empresas e profesionais. Estas actividades permitirán aos usuarios experimentar de primeira man o funcionamento da tecnoloxía e resolver calquera dúbida sobre a súa implementación. O principal beneficio é achegar a innovación ao sector, facilitando a súa adopción a través de demostracións prácticas. Os participantes poderán identificar oportunidades de aplicación dentro das súas empresas, mellorar os seus procesos de control de calidade e reducir os riscos e custos asociados ás retiradas ou ao desperdicio de alimentos.

Promoción da colaboración co ecosistema da tecnoloxía alimentaria e agrotecnolóxica: SENSORA fomentará a colaboración con empresas, asociacións, clústeres e plataformas dentro do ecosistema agroalimentario para facilitar a transferencia e replicabilidade da tecnoloxía. Estas asociacións permitirán que o biosensor se adapte a diferentes produtos e modelos de negocio, ampliando o seu impacto no sector. Para os usuarios finais, isto significa acceso a unha solución validada e apoiada por unha rede de partes interesadas especializadas. O principal beneficio é a capacidade de implementar innovación con menos risco, compartir experiencias e acceder a novas oportunidades de negocio, mellorando a eficiencia, a seguridade alimentaria e a competitividade empresarial.