Projet AGROALNEXT CIRCFOOD : Valorisation des sous-produits et déchets agroalimentaires par une approche locale, coopérative et circulaire pour de nouvelles applications à plus forte valeur ajoutée

En Navarre, l'activité agro-industrielle génère d'importantes quantités de déchets et de sous-produits, atteignant 200 000 tonnes par an en 2019. 51,1 % de ces déchets et sous-produits enregistrés en Navarre sont d'origine végétale, la transformation des fruits et légumes étant la principale source (74,4 %), suivie par le secteur oléicole (22,2 %). Ces résidus végétaux possèdent de précieuses propriétés nutritionnelles et fonctionnelles grâce à leur teneur en protéines, en fibres et en composés bioactifs, qui présentent des bienfaits pour la santé. Il existe donc une opportunité et un besoin de mieux valoriser ces sous-produits, en allouant une plus grande part à la consommation humaine et en trouvant des utilisations pour ceux qui sont actuellement jetés.