Proyecto INSEKNIOR: Estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad
- Taper Projet
- État Completado
- Exécution 2021 -2022
- Budget alloué 73.169,60 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome País Vasco
- Principale source de financement PAC 2014-2020
- Site Web du projet INSEKNIOR
Description
El objetivo general del proyecto INSEKNIOR es estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad empleando insectos (especie Tenebrio molitor) para desarrollar una nueva gama de productos, que tengan en cuenta sus necesidades nutricionales.
Description des activités
1 Desarrollo de análogos de carne a base de harina de insecto o insectos con ingredientes de origen vegetal
2 incorporación de la fibra en platos ya existentes en la carta de Ausolan
3 analíticas tanto nutricionales como microbiológicas
4 Análisis de textura
Objectifs
Desarrollo de productos adaptados dirigidos a la población senior mediante la aplicación de una nueva fuente de proteína procedente de insecto (especie Tenebrio molitor)
Coordonnées
- Nombre coordinador/entidad: Amaia Agirre
- Dirección postal: Xemein Etorbidea 12 A, 48270 MARKINA-XEMEIN
- Email coordinador/entidad: aagirre@ausolan.com
- Teléfono: 34946169089
Coordonnateurs
- Amaia Agirre
Collaborateurs
- Amaia Agirre
- AUZO LAGUN S.COOP.
- INSEKT LABEL BIOTECH S.L.
- BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA
- LEARTIKER SCOOP
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