Groupe opérationnel : Banque électronique de modèles sensoriels d'huile d'olive vierge pour le secteur de la production

La plateforme électronique de modèles sensoriels d'huile d'olive vierge destinée au secteur de la production favorise l'amélioration des performances économiques des moulins à huile, des coopératives et des producteurs industriels en facilitant une classification précise des huiles d'olive et en distinguant les huiles d'olive vierges de la meilleure qualité. Cela se traduit par une plus grande valeur économique pour les producteurs et, par conséquent, par une augmentation des revenus des agriculteurs.

La plateforme E-Bank prévue est une solution technologiquement avancée, basée sur Internet, qui permettra la connexion et le transfert continus des connaissances existantes en matière d'analyse sensorielle aux producteurs et aux distributeurs d'huile d'olive.

À cette fin, la plateforme EBPS intégrera des entités technologiques, des centres universitaires et des centres de recherche spécialisés dans l'huile d'olive, des fédérations coopératives et des appellations d'origine. Le flux de connaissances généré aura deux utilités : d'une part, les centres de génération de connaissances et de technologies fourniront les protocoles utilisés lors du processus de production des modèles ; d'autre part, les évaluations sensorielles fournies par les utilisateurs de l'application mobile dans les huileries serviront à la formation du personnel et à la classification des lots d'huile produits.

Cette méthodologie de mise en réseau crée de la valeur ajoutée grâce à une collaboration continue et rapide entre les centres de recherche, les centres technologiques et les producteurs participants, favorisant l’innovation tout au long de la chaîne de valeur.