Groupe opérationnel AUTHENOLEO : Stratégies de numérisation NIRS pour l'authentification et les propriétés nutritionnelles de l'huile d'olive

Le résultat global du projet proposé est le développement et le perfectionnement d'une stratégie complète de numérisation analytique pour le secteur de l'huile d'olive, basée sur des capteurs NIRS de pointe, hautement portables, adaptés à une utilisation sur site, permettant une authentification instantanée et non destructive des produits, la détection des fraudes et la caractérisation complète des huiles en utilisant des paramètres de déclaration obligatoires et volontaires de valeur significative pour l'amélioration des produits, tels que leurs profils d'acides gras et de stérols et leur pouvoir antioxydant estimé en fonction de leur teneur en polyphénols.