Groupe de travail : Augmentation des polyphénols dans l'huile d'olive extra vierge de Lleida
- Taper Groupe opérationnel
- Exécution 2017
- Budget alloué 5.950,00 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Cataluña
- Principale source de financement PEPAC 2014-2020
Création d'un Groupe Opérationnel (composé de trois entreprises du secteur et avec le soutien technique de deux agents de recherche spécialisés dans la production et l'amélioration des huiles d'olive en Catalogne), pour la rédaction d'un projet pilote qui comprend la détection des principaux facteurs qui influencent la teneur finale en polyphénols dans l'huile obtenue, en tenant compte des manipulations que les olives ont subies sur le terrain, pendant la récolte, dans leur traitement au moulin à huile et dans les conditions de stockage dans lesquelles l'huile obtenue a été conservée.
L’objectif de ce projet est d’augmenter le niveau de polyphénols dans l’EVOO et ainsi mieux utiliser ce vecteur de santé comme valeur ajoutée à la production d’huile d’olive.
En outre, le projet envisage également de reconnaître la limite d’acceptabilité des huiles riches en polyphénols par les consommateurs, compte tenu de leur amertume et de leur piquant caractéristiques.
- Créer un Groupe Opérationnel composé des sociétés SIMBIONATUR SL, COOPERATIVA L'OLIVERA SCCL et AGROINDUSTRIAL CATALANA SCCL, avec le soutien de l'Association Catalan Oil Cluster.
- Comprendre les facteurs agronomiques et de transformation qui augmentent la concentration de composants phénoliques inclus dans la législation pour créer une nouvelle gamme d'huiles riches en phénols, en développant des méthodes de transformation des olives et de gestion des huileries adaptées aux besoins des entreprises productrices.
L'objectif ultime est d'augmenter le niveau de polyphénols dans l'EVOO et ainsi mieux utiliser le facteur « santé » comme valeur ajoutée à la production d'huile d'olive.
- Nom du coordinateur/entité : Association des grappes oléicoles de Catalogne
- Courriel du coordinateur/de l'entité : jmbarrufet@globalleida.org
- Agrícola del Campo Santa Bárbara , Empordàlia y Unión Origen .
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