Groupe Opérationnel pour l'augmentation des polyphénols dans l'OOVE de Lleida
- Taper Grupo operativo
- Exécution 2017
- Budget alloué 5.950,00 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Cataluña
- Principale source de financement PEPAC 2014-2020
Création d'un groupe opérationnel (composé de trois entreprises du secteur et avec le soutien technique de deux agents de recherche spécialisés dans la production et l'amélioration des huiles d'olive en Catalogne), pour l'élaboration d'un projet pilote qui inclut la détection des principaux facteurs qui influencent la teneur finale en polyphénols de l'huile obtenue, en tenant compte des manipulations que les olives ont subies au champ, pendant la récolte, dans leur traitement au moulin à huile et dans les conditions de conservation dans lesquelles elles ont été maintenues l'huile obtenu.
L'objectif de ce projet est d'augmenter le taux de polyphénols dans l'OOVE et ainsi pouvoir mieux profiter du vecteur santé comme valeur ajoutée à la production d'huile d'olive. De plus, le projet envisage également de reconnaître la limite d'acceptabilité par le consommateur des huiles riches en polyphénols, compte tenu de la sensation d'amertume et de démangeaisons qui les caractérisent.
Projets connexes
