Groupe opérationnel : Réseau de transformateurs et de vendeurs artisanaux de lait de vaches nourries à l'herbe

Groupe opérationnel qui vise à créer un réseau d'artisans transformateurs et vendeurs de lait nourri à l'herbe.

À cette fin, un marquage de seuil sera utilisé pour identifier le lait présentant les qualités sanitaires décrites, en fonction d’un ou plusieurs paramètres.

La matière première sera décrite en fonction à la fois de la quantification et de la manipulation du bétail nécessaire pour l’obtenir.

Les spécifications pour l’obtention d’un lait différencié seront élaborées en consensus avec les producteurs, les transformateurs et les consommateurs. Les analyses et le laboratoire nécessaires à la réalisation de la détermination seront indiqués, et un rapport sur la manière d'indiquer la différenciation de la matière première sur l'étiquette sera préparé en collaboration avec ODECA.