Réseau d'artisans qui transforment et commercialisent le lait de pâturage

Groupe opérationnel qui vise à créer un réseau d'artisans qui transforment et commercialisent le lait de pâturage. A cet effet, un marquage seuil sera réalisé pour identifier le lait présentant les qualités saines décrites, en fonction d'un ou plusieurs paramètres.

La description de la matière première différenciée sera faite en fonction à la fois de ladite quantification et de la manipulation nécessaire du bétail pour l'obtenir. Nous travaillerons en consensus avec les producteurs, les transformateurs et les consommateurs à l'élaboration du cahier des charges pour l'obtention de lait différencié.

L'analyse nécessaire et le laboratoire pour effectuer la détermination seront indiqués et un rapport sera préparé sur la manière d'indiquer la différenciation de la matière première sur l'étiquette en collaboration avec l'ODECA.