Talde Operatiboa: Belarrez elikatzen den esnearen artisau prozesadore eta saltzaileen sarea

Belarrez elikatzen den esne artisauen prozesadore eta saltzaileen sarea sortzea helburu duen Talde Operatiboa.

Horretarako, deskribatutako osasun ezaugarriak dituen esnea identifikatzeko atalaseen markaketa erabiliko da, parametro batean edo gehiagotan oinarrituta.

Lehengaia deskribatuko da, bai kuantifikazioan bai hura lortzeko behar den abereen manipulazioan oinarrituta.

Esne desberdina lortzeko zehaztapenak ekoizle, prozesadore eta kontsumitzaileekin adostuta garatuko dira. Determinazioa egiteko beharrezkoak diren analisiak eta laborategia adieraziko dira, eta etiketan lehengaiaren bereizketa nola adieraziko den txostena egingo da ODECArekin elkarlanean.