H2020 ALTXORRA Proiektua: tokiko txerri arrazen aniztasuna eta kalitate handiko produktu tradizionalak eta txerri kate iraunkorrak lortzeko.
- Mota Proiektua
- Egoera Bete
- Exekuzioa 2015 -2019
- Esleitutako Aurrekontua 3.395.986,75 €
- Eremua Europeo
- Finantza-iturri nagusia H2020
- Proiektuaren webgunea Proyecto TREASURE
Ikerketa- eta garapen-jarduerak proposatzen dira Europako tokiko txerri arrazetan eta haien ekoizpen-sistemetan oinarritutako txerri-ekoizpen-kate iraunkorrak sustatzeko. Lan-programa eskualdeko identitatea duten txerri produktuen kalitatea eta osasungarritasunari buruzko kontsumitzaileen eskaerei erantzuteko diseinatuta dago, bai eta tokiko agroekonomia ingurumena zaintzeko eta garatzeko gizarte-eskakizunei ere. Bertako txerri arrazak deskribatu eta ebaluatuko dira, oraindik ustiatu ez direnak azpimarratuz, tresna genomiko berritzaileak erabiliz. Bertako txerri arrazen errendimendua baloratuko da baldintza agro-geoklimatiko eta ekoizpen sistema kontrastatuetan (barruko, kanpoko, ekologiko). Arreta jarriko da txerriaren elikadura eta kudeaketa estrategiei, baita tokian tokiko pentsu baliabideen erabilerari ere.
Kalitate handiko eskualdeko txerri produktuen berezko kalitatea baloratuko da, tradizionalak zein berriak, eta merkatu-eremu ezberdinetako kontsumitzaileen jarrerak; bereziki, produktu horiek aukeratzeko arrazoiak eta ordaintzeko borondatea. Marketin-estrategiak landuko dira, batez ere kate laburreko banaketa-kanaletan. Jarduera guztiak jasangarritasunaren ikuspegitik bultzatuko dira (ingurumen-eragina, animalien ongizatea, produktuaren kalitatea, kontsumitzaileen onarpena eta merkatu-potentziala).
Jarduerek ikuspegi berritzaileak hartuko dituzte eskualdeko txerri kateen eskakizun sozioekonomikoei erantzuteko, sektore ezberdinetako bazkideak inplikatuz.
Helburua da lehendik dauden sareak sendotzea eta berriak sortzea bazkide akademikoen eta ez akademikoen artean, bai eskualdeen barruan, bai eskualdeen artean, eta kalitate handiko eskualdeko txerri produktuen balio-kateari aurre egitea, txerri arraza anitzetan eta erabili gabekoetan, haien produkzio-sistemetan eta haien produktuetan arreta jarriz. Ikerketa, tokiko nekazaritza, enpresen eta azken erabiltzaileen arteko elkarrekintza aberasgarriak sustatuko dira, sektore osagarri horietako bazkideekin ikerketa eta garapen jarduera guztietan.
Karakterizazio genetikoa egiteko, gene hautagaiaren SNP datuak, SNP txiparen datuak eta genoma osoa birsekuentziatzeko datuak arraza guztietako DNA-igerilekuetan ekoiztu ziren. Horrez gain, elikadura eta manipulazio esperimentuetako RNAseq datuak eta hesteetako mikrobiota datuak eskuratu ziren. Dentsitate handiko SNP txiparen datuak tokiko txerri arraza guztietan aniztasun genetikoa, lotura desoreka, tamaina eraginkorra eta hautapen sinadurak zehazteko erabili ziren. Genoma osoa birsekuentziatzeko datuak arraza guztien DNA-igerilekuetan eskuratu dira eta gehiago ateratzen ari dira. Hainbat arrazetarako, esperimentuetan aztertutako kudeaketa-faktoreei dagokienez, RNAseq datuak eskuratu, aztertu eta adierazpen diferentzialaren interpretazio funtzionala egin zen.
Mikrobiota elikadurari eta kudeaketari dagokionez ere ezaugarritu zen. Emaitza aipagarriena "montanera" sistema iberiarrarentzat izan zen, ekoizpen-sistema tradizional honen ziurtapenerako ahalmena erakusten duena. Hamasei esperimentu egin ziren elikadura- eta kudeaketa-praktikek, batez ere tokiko pentsu-baliabideek, produktuaren errendimenduan eta kalitatean duten eragina ebaluatzeko. Bertako txerri arrazekin ekoizpen sistemen ingurumen-inpaktua hiru kasu azterketetan (Gascón, Krškopolje eta Mora Romagnola) ebaluatu da, eta tokiko txerri arrazen nutrizio-eskakizunak esperimentuen bidez (Ibéricos eta Cinta Senese) edo INRAPORC-ekin beste arrazetarako ereduen bidez ebaluatu dira. Emaitza horietatik abiatuta, tokiko txerri-arrazen nutrizio-beharretara hobeto egokitutako dietak garatzeko aukera dago, horrela ekonomia- eta ingurumen-iraunkortasunari lagunduz.
Sarbide irekiko liburu bat (arraza bakoitzeko kapitulu batekin) garatu zen, proiektuan aztertutako arrazetako bakoitzaren errolda eta produkzio-sistemei, errendimenduei eta kalitate-ezaugarriei buruzko datuak biltzen dituena. Txerri produktu tradizional eta berritzaileen berezko ezaugarrien (sentsorialak, teknologikoak eta nutritiboak) ebaluazioa proiektuaren barruan garatutako kalitate-tresna batzuen bidez egin da, hainbat arraza eta tokiko ekoizpen-sistemetan (esperimentuekin lotuta). Haragi eta txerri produktuen kalitatea ere ebaluatu da teknologia berritzaileak erabiliz (NIRS, biomarkatzaileak, CT). Emaitzek baliabide genetiko hauetako txerri-haragiaren berezko ezaugarrien aldakortasunaren lehen ikuspegia eskaintzen dute, bai arrazen barnean bai arrazen artean. Bertako arrazetako txerri produktu tradizionalen naturaltasuna, osasuntasuna, kontserbazioa eta aniztasuna hobetzera zuzendutako berrikuntzak probatu ziren. Horien artean, erretzeko denbora murriztea eta nitritoak gehitzea ekiditeko antioxidatzaile naturalak erabiltzea itxaropentsuak dira osasun propietateak hobetzeko txerri produktuen ezaugarri sentsorial, fisiko edo kimikoetan eragin gabe.
Gatz-edukia murrizteak eta omega-3 arrain-olioarekin aberastea prozesuak hobetzea eskatzen du eskala handiago erabili aurretik. Elikaduraren ondorioak (pentsu hornidura maila, tokiko baliabideen erabilera). Bertako txerri arrazetatik eratorritako txerri eta txerri produktuen hazkuntza-praktikak (zabala/intentsiboa) eta kudeaketa (adibidez, immunokastrazioa) kalitate sentsorial, teknologiko eta nutrizionalei buruz. Kanalaren eta haragiaren kalitateari buruzko webgunea eta datu-base bat garatu ziren gero hazkuntza-programetan ezartzeko. Kontsumitzaileen ikerketek nabarmendu dute kontsumitzaileei ematen zaien informazioak txerri produktu berritzaile eta tradizionalaren onarpenean eragiten duela, bai positiboki edo negatiboki; kalitate sentsoriala izanik faktore erabakigarriena.
Kostu-onuraren analisia egin da, eta lortutako datuekin ekoizpen-sistema ezberdinetako ustiategien diru-sarrera garbia kalkulatzeko, baita haien gizarte-kostu eta onurak ere. Azkenik, interesdunekin egindako eztabaida-taldeek tokiko txerri-arrazako produktuen merkaturatze-estrategia bideragarriak frogatu zituzten, besteak beste, marka komertzialaren garrantzia, proiektuaren jardueren ardatzetako bat izan baitzen bere eragina maximizatzeko (EBn marka bateratua erregistratzea). Lan zientifikotik lortutako emaitzak etengabe hedatu ziren ekitaldi zientifikoetan, eta proiektua oro har eragileei eta publiko orokorrari helarazi zitzaien. Proiektuaren kudeaketak ekintza eraginkorra gauzatzen lagundu zuen.
Ikerketa eta garapen jarduerak egin ziren Europako tokiko txerri arrazetan eta haien ekoizpen sistemetan oinarritutako txerri-kate iraunkorrak sustatzeko. Lan-programa eskualdeko identitatea duten txerri produktuen kalitatea eta osasungarritasunari buruzko kontsumitzaileen eskaerei erantzuteko diseinatu zen, bai eta ingurumena zaintzeko eta tokiko agroekonomia garatzeko gizarte-eskakizunei ere. Bertako txerri arrazak deskribatu eta ebaluatu ziren, oraindik ustiatu gabekoak azpimarratuz, tresna genomiko berritzaileak erabiliz.
Bertako txerri-arrazen errendimendua ebaluatu da baldintza agro-geoklimatiko eta ekoizpen sistema kontrastatuetan (barruko, kanpoko, ekologiko). Fokua txerrien elikadura eta kudeaketa izan zen, baita lokalean eskuragarri dauden pentsu baliabideen erabilera ere. Kalitate handiko eskualdeko txerri produktuen berezko kalitatea, tradizionalak zein berriak, eta merkatu-esparru ezberdinetako kontsumitzaileen jarrerak baloratu dira; bereziki, produktu horiek aukeratzeko arrazoiak eta ordaintzeko borondatea. Marketin estrategiak jorratu ziren, batez ere kate laburreko banaketa kanaletan. Jarduera guztiak jasangarritasunaren ikuspegitik bultzatu ziren (ingurumen-eragina, animalien ongizatea, produktuaren kalitatea, kontsumitzaileen onarpena eta merkatu-potentziala).
Jarduerek ikuspegi berritzaileak hartu zituzten eskualdeko txerri kateen eskakizun sozioekonomikoei erantzuteko, sektore ezberdinetako bazkideak inplikatuz. Helburua lehendik dauden sareak sendotzea eta berriak sortzea bazkide akademikoen eta ez akademikoen artean, bai eskualdeen barruan, bai eskualdeen artean, eta kalitate handiko eskualdeko txerri produktuen balio-kateari aurre egitea zen, aurretik ustiatu gabeko txerri arrazetan, haien produkzio sistemetan eta haien produktuetan arreta jarriz. Ikerketa, tokiko nekazaritza, enpresen eta azken erabiltzaileen arteko elkarrekintza aberasgarriak lortu ziren sektore osagarri horietako bazkideekin ikerketa eta garapen jarduera guztietan.
Ikerketa eta garapen jarduerak proposatzen dira Europako tokiko txerri arrazetan eta haien ekoizpen sistemetan oinarritutako txerri-kate iraunkorrei mesede egiteko. Lan-programa eskualdeko identitatea duten txerri produktuen kalitatea eta osasungarritasunari buruzko kontsumitzaileen eskaerei eta ingurumena zaintzeko eta tokiko agroekonomia garatzeko gizartearen eskaerei erantzuteko diseinatuta dago. Bertako txerri arrazen deskribapena eta ebaluazioa, ustiatu gabekoak azpimarratuz, tresna genomiko berriak erabiliz egingo da. Bertako txerri arrazen errendimendua baloratuko da baldintza agro-geoklimatiko eta ekoizpen sistema kontrastatuetan (barruko, kanpoko, ekologiko).
Zerrien elikadura eta kudeaketa estrategietan eta tokian tokiko elikadura baliabideen erabileran jarriko da arreta. Kalitate handiko eskualdeko txerri produktu berri eta tradizionalaren berezko kalitatea eta merkatu-eremu ezberdinetako kontsumitzaileen jarrerak ebaluatuko dira; bereziki, produktu horiek aukeratzeko eta ordaintzeko borondatearen arrazoiak. Marketin-estrategiak bereziki kate laburreko banaketa-kanaletan landuko dira. Jarduera guztiak jasangarritasunaren ikuspegitik bultzatuko dira (ingurumen-eragina, animalien ongizatea, produktuaren kalitatea, kontsumitzaileen onarpena eta merkatu-potentziala).
Jarduerek ikuspegi berritzaileak izango dituzte eskualdeko txerri kateen eskakizun sozioekonomikoei erantzuteko, sektore ezberdinetako bazkideak inplikatuz. Asmoa da lehendik dauden sareak hobetzea eta berriak sortzea bazkide akademikoen eta ez akademikoen artean, eskualdeen barruan eta eskualdeen artean, eta kalitate handiko eskualdeko txerri produktuen balio-kateari aurre egitea, orain arte erabili gabeko txerri arrazetan, haien ekoizpen-sistemen eta txerri-produktuetan arreta jarriz. Ikerketa, tokiko nekazaritza, enpresen eta azken erabiltzaileen arteko elkarrekintza aberasgarriak lortuko dira sektore osagarri horietako bazkideekin ikerketa eta garapen jarduera guztietan.
Giza biztanleria gero eta handiagoak, nekazaritza-lurren erabilgarritasun txikiagoarekin batera, erronka garrantzitsua da abeltzaintzarako, batez ere txerriarentzat, txerria baita munduan gehien kontsumitzen den haragia. ALTXORRA proiektuaren erantzuna leloak gidatu zuen: "Jan gutxiago, baina kalitate hobean". Txerriari dagokionez, kontsumitzaileek gero eta ekoizpen jasangarriagoa espero dute, ingurumen-inpaktu txikiagoarekin eta animalien ongizate estandar altuagoak bermatuta. Abeltzainentzat, iraunkortasun ekonomikoa eta eraginkortasuna funtsezkoak dira.
EBk finantzatutako TREASURE proiektua kontsumitzaileentzako txerrikiaren balioa handitzea izango zela konturatu zenetik sortu zen, haren kalitatea eta jatorria bermatuz, gutxiago jateko baina gehiago ordaintzeko prest egongo zirela. Hori lortzeko, ezinbestekoa da tokiko txerri arrazen aniztasun genetikoa zaintzea abeltzaintza jasangarrirako. TREASUREk tokiko txerri arrazen errendimendua deskribatu eta ebaluatzen duten tresnak garatu zituen, baldintza agro-geoklimatiko eta ekoizpen sistema desberdinetan (barruko, kanpoko, ekologiko). Proiektuak sarbide irekiko liburu bat argitaratu zuen, Europako txerri-arraza adierazgarrien ekoizpen-ezaugarri nagusiei, haien populazioaren bilakaerari, produkzio-sistemei eta hazkuntza-elkarteen xehetasunei buruzko informazioa jasotzen duena. Taldeak datu genomiko esanguratsuak ere sortu zituen, arraza hauen moldagarritasuna eta erresilientzia nabarmentzen dutenak. Ezagutza horri esker, hazle eta zientzialariek arrazen aprobetxatu gabeko potentziala hobeto identifikatzea eta haien txerria kudeatzeko estrategiak egokitzea ahalbidetzen dute.
Proiektuak kontsumitzaileen jarrera ere baloratu zuen, batez ere prezioei dagokienez, marketin-estrategiei laguntzeko. Abeltzaintza hobetzea TREASUREk garatutako teknologia txerrien hazkuntza, elikadura eta kudeaketa teknikak hobetzeko diseinatu zen. "TREASUREk txerri-ekoizpen intentsibo modernorako paradigma alternatibo bat proposatu zuen ustiatu gabeko, askotan arriskuan dauden tokiko txerri-arrazen erabilera hobetuan oinarrituta", dio Marjeta Candek-Potokar doktoreak proiektuaren koordinatzaileak. Taktika bat txerri arrazen nutrizio-eskakizunak aztertzea izan zen, esperimentu metabolikoak (bi arrazetarako eskuragarri) eta eredu matematikoak eginez InraPorc softwarea erabiliz. Taldeak lokalean eskuragarri dauden elikagai-baliabideak eta elikagaien azpiproduktuak ere aztertu zituen, produktuen kalitatea, ingurumen-inpaktua eta ondorio epigenetikoak ebaluatuz.
Arrazen informazio genetikoa bildu zen hazkuntza eta kontserbazio programetarako, produktuen benetakotasuna frogatzeko eta arraza horien moldagarritasuna hobeto ulertzeko. Bildutako datu genomikoak oraindik guztiz aztertu edo ustiatu ez diren arren, dagoeneko bi tresna garatu dira. Lehenengo tresna Mora Romagnola txerrikia autentifikatzeko erabiltzen da (patentearen zain dagoen) bi genotipo-loku zehatz identifikatuz. Bigarrenik, txerri hesteetako mikrobiotaren karakterizazio metagenomikoak txerri iberiarrak autentifika ditzakeela aurkitu zen, tradizionalki "montanera" produkzio-sistema librean prozesatutakoak.
Kontsumitzaileengana heltzea TREASUREren sustapen jarduerei esker, kontsumitzaileen interesa areagotu egin da tokiko produktuekiko, tokiko kontserbazio ahaleginetan lagunduz, eta proiektuaren inpaktuak jarraitzen du. Esaterako, Kroaziako Turopolje arrazako hazleek produktu berriak garatu dituzte (salmi ondua, hirugiharra eta urdaiazpikoa) eta merkaturatu dituzte lehen aldiz. Horrez gain, TREASUREn garatutako Ribatejano berria (genotipo gurutzatua) komertzialki hazten ari da Portugalen.
Portugalen ere garatu zen gatz gutxiko txerri produktu osasuntsuagoa. Hazleen elkarteek proiektuan parte-hartze aktiboari esker, Europako aterki-marka bat erregistratu zen tokiko txerri-arrazak gehiago sustatzeko eta haien produktuak merkatuan aintzatesten laguntzeko. "Eskualdearen aldakuntzaren bat dagoen arren, orokorrean, gure emaitzek erakusten dute europarrek arraza tradizionalak eta erlazionatutako paisaiak betetzen duten papera aintzat hartzen eta baloratzen dutela, eta prest daudela abeltzaintza-sistema horiek mantentzen eta babesten", dio Candek-Potokar doktoreak. Arraza tradizionalen ezaugarriak ikertzen jarraitzeaz gain, proiektuak ALTXORRA marka sustatzeko nekazari sareak garatzen jarraituko du.
Ikerketa- eta garapen-jarduerak Europako txerri-baliabide genetikoetan (tokiko arrazak) oinarrituta dauden txerri ekoizpen-kate iraunkorrak eta berriak garatzeko beharrezkoak diren ezagutzak, trebetasunak eta gaitasunak hobetzea dute helburu. Beren berezitasun fenotipikoaren, ezaugarri egokitzaileen eta hazkuntza-programetan erabil litezkeen DNA markatzaileen oinarri genetikoetan zentratu ziren jarduerak. Esperimentuak haien nutrizio-beharren ezagutza hobetzeko eta tokian tokiko elikagai-baliabideak hobeto aprobetxatzeko diseinatu ziren.
Kontsumitzaileekin produktuen osasuna eta kalitatea hobetzeko berrikuntzak probatu ziren, haiek kontsumitzeko eta erosteko dituzten motiboak identifikatuz. Ekoizpen sistemen irizpide anitzeko ebaluazioa, produktu, ustiategi eta gizarte mailan kostu-onuraren analisiak eta aterki-marka berri baten garapena, marketin-estrategiekin batera, garrantzitsuak dira tokiko txerri-arrazen iraunkortasunerako.
TREASUREren berrikuntza potentzial nagusia txerri ekoizpen sistema iraunkorrak tokiko arrazetatik, tokian tokiko pentsu-baliabideetatik eta biodibertsitatearen, ingurumenaren babesaren, tokiko elikadura-kateen, animalien ongizatearen eta osasunerako onurak dituzten kalitate handiko produktuen kontsumitzaileen eskariari erantzuteko gizartearen eskakizunak asetzen dituzten produktu tradizionalak eraiki daitezkeela datza.
- KMETIJSKI INSTITUT SLOVENIJE - AGRICULTURAL INSTITUTE OF SLOVENIA
Lotutako proiektuak
