CERATOPIA Talde Operatiboa: Algarrobo produktu eta zerbitzuen balorizazioa elikadura osasungarrirako eta lurralde erresiliente baterako

R1. Hautatutako eremu estrategikoetan gutxienez 5 hektarea algarrobo-soro zahar berreskuratzea eta ekoizpenerako prestatzea. Navarrésko ubidean gutxienez 5 hektarea leheneratzea lur-jabeentzat eta erakunde publikoentzat transferi daitekeen pilotu-proiektu gisa balioko du, proiektuaren izaera erakusgarria indartuz. Errepika daitezkeen planak eta azterketak garatuko dira, alderdi agronomikoak, logistikoak, legalak eta ekonomikoak integratuz, eredua antzeko baldintzak dituzten lurraldeetan aplikatzea erraztuz. Ezagutza hori informazio-materialen eta ikus-entzunezko aurkezpenen bidez zabalduko da. Gainera, berreskuratze-prozesuaren aztarnak 3. Helburuan erabiliko dira basogintzako hondakinak balorizatzeko eta ontzi funtzional berriak ekoizteko, ekonomia zirkularraren ikuspegi baten pean zikloa itxiz.

R2. Mikroorganismoen isolamendua eta haien potentzial bioteknologikoaren azterketa. Algarrobo-irineko azukreak hartzitzeko gai diren hasierako kulturak diseinatzeko, bi estrategia proposatzen dira: (i) algarrobo-mamian dauden mikroorganismoak isolatzea eta identifikatzea eta (ii) ogi-irinekin egindako ogi-hasieratik datozen legamia eta azido laktikoko bakterioak erabiltzea. Lehenengo ikuspegiak lurraldeko ekosistema-zerbitzuak hobeto ulertzeko eta hartzidura-prozesu desberdinetan aplikagarria den mikrobio-bilduma bat sortzeko aukera emango du. Bigarrenak, Hartzidura Bioteknologia taldearen aurreko ikerketek babestuta, irinak nahastea eskatzen du nitrogeno-hornidura egokia bermatzeko. Bi estrategiek mikroorganismoen errepertorio zabala emango dute, eta horrek kaloria-eduki txikiagoa eta profil aromatiko bereiziak dituzten ogi-hasierarako hasierako kultura espezifikoak formulatzea erraztuko du. Lan-ildo honek ezagutza aplikatua eta erraz transferigarria sortuko du algarrobo-mamiari balioa emateko.

R3. Okindegi produktu berrien garapena. Proposamen honen esparruan, ikerketa taldeek eta partzuergoko beste erakundeek bi eskualde hautatuen garapen sozioekonomikoan laguntzeko konpromisoa hartzen dute: Canal de Navarrés eta Guadalhorce Harana. Horretarako, okindegi produktu berrien garapena prozesu kolaboratibo gisa ulertzen da, tokiko artisau okinak aktiboki entzutetik hasten dena, eremuko tradizio eta lehentasunekin bat datozen irtenbide berritzaileak sortzeko helburuarekin. Valentziako Okin eta Gozogileen Gremioaren azken esperientzia bereziki baliotsua izan da arlo honetan, batez ere profesional eta akademikoei zuzendutako dastatze saioen antolakuntzagatik. Saio hauetan algarrobo irinarekin egindako produktu tradizionalak erakutsi ziren, eta horrek haien onarpena eta sektorerako egokitzapena ebaluatzea ahalbidetu zuen. Parte-hartze ikuspegi honek bermatzen du proiektuaren emaitzak erraz transferigarriak eta tokiko ekoizpen sarearen errealitateetara aplikagarriak direla.

R4. Elikagaietarako erabilerarako erauzkin naturalen garapena. Helburu honek jarduera antioxidatzailea duten erauzkin naturalak garatzean jartzen du arreta, besteak beste, elikagaietan aplikatzeko egokiak direnak, nekazaritza-elikagaien sektoreak gehigarri sintetikoen alternatiba osasuntsuago eta jasangarriagoen eskaera gero eta handiagoari erantzunez. Antioxidatzaile potentzial handia duten konposatu bioaktiboak lortuko dira basogintzako azpiproduktuak, hala nola algarroboaren inausketa-hondakinak, baloratuz. Haien funtzionaltasuna benetako elikagai-matrizeetan karakterizatzeak eta ebaluatzeak haien eraginkortasun teknologikoa, prozesatzeko eta biltegiratzeko egonkortasuna eta haien eragin organoleptikoa zehazteko aukera emango digu. Berriz ere, berrikuntza-lerro honek ezagutza aplikatua eta erraz transferigarria sortuko du, nekazaritza-elikagaien sistemaren zirkulartasuna sustatuz, algarroboaren erabilerak dibertsifikatuz eta osasun publikoa hobetzen lagunduz.

R5. Ontzi funtzional berrien garapena. Algarroboen inausketa-hondakinetatik lortutako erauzkin bioaktiboak ontziratze-materialetan integratzeak aukera estrategikoa dakar ontziratze-irtenbide jasangarri, biodegradagarri eta funtzionaletarako aurrera egiteko. Hondakin hauetan dauden polifenolak, flavonoideak eta taninoak bezalako konposatuek propietate antioxidatzaileak eta antimikrobianoak dituzte, eta polimero-matrizeetan sar daitezke elikagaien iraupena luzatzeko eta petrolioan oinarritutako plastiko konbentzionalekiko, hala nola polietileno edo polipropilenoarekiko, mendekotasuna murrizteko. Lan-ildo honek agrobasogintzaren eta elikagaien ontziratze-sektoreen arteko sinbiosi industriala sustatzen du, landa-eremuetan negozio-aukera berriak sustatuz. Gainera, eskalatze industrialerako potentzial handia duten eta Europar Batasunak ezarritako ingurumen-inpaktua murrizteko helburuekin lerrokatuta dauden teknologia garbi eta jasangarrien garapena bultzatzen du.

R6. Produktuen kontsumitzaileen onarpenaren azterketa. IATA BF taldeak egindako lanetik lortutako ogi garratz edo algarrobo naturalaren erauzkinekin egindako azken produktuak prest daudenean, Guadalhorce Haraneko Landa Garapen Taldera (GDR) eramango dira, eta honek haien aurkezpena koordinatuko du elikagai azoketan eta tokiko ekitaldietan. Esparru hauetan, produktu hauek biztanleriarengan duten eragina ulertzeko, ebaluazio sentsorial parte-hartzailea egingo da inkesta egituratuen bidez. Horrek onargarritasuna aztertuko du, lehentasun organoleptikoak identifikatuko ditu eta produktua eta merkatuan duen kokapena hobetzeko etorkizuneko ekintzak gidatzeko informazio gakoa bilduko du. Horrela, prozesu honek ikerketa zientifikoa eta teknologikoa landa merkatuaren errealitateekin lotuko du eta ezagutza eskualdera modu eraginkorrean transferitzea erraztuko du.

RD1: Algarrobo-irinaren erabilera berritzaileetan prestakuntza. Prestakuntza-ikastaroek okinei eta nekazaritza-elikagaien sektoreko profesionalei irakaskuntza espezializatua eskainiko diete algarrobo-irinaren eta pulparen aukeren inguruan ogian, gozogintzan, izozkian, turroian eta beste produktu batzuetan. Gremioko adituek eta proiektuko zientzialariek emango dituzte, aplikazio praktikoak erakutsiz eta hezkuntza-material espezifikoak eskainiz. Saioak aurrez aurre egingo dira Málagan eta Valentzian, eta herrialde osoko profesionalek parte hartuko dute. Hiru ikastaro aurreikusita daude okinentzat eta bi hainbat industriatako teknologoentzat eta kalitate-kudeatzaileentzat. Prestakuntza honek algarroboa osagai berritzaile eta osasungarri gisa hartzea erraztea espero da, irin-nahasketekin esperimentatzea, hidratazioan eta hartziduran doikuntzak egitea eta produktua prestaketa tradizionaletan sartzea sustatuz, non aroma, gozotasun naturala eta nutrizio-profil hobea eman dezakeen.

RD2: Algarroboaren balorizazioa bultzatzeko parte-hartze zientifikoa. Ekitaldi zientifikoetan parte hartzeak proiektuaren aurrerapena zabaltzea, ezagutza-trukea indartzea eta algarrobo-mamiaren balorizazioan eta basoen kudeaketa jasangarrian oinarritutako ekimenekin sinergiak sortzea ahalbidetuko du. Aurrez aurreko zein birtualeko aurkezpen, mahai-inguru eta Lan Taldeen bileretan parte hartzea aurreikusten da, bai nazioko bai nazioarteko biltzarretan. Jarduera hauek lankidetza-sareen sorrera, emaitzen kokapena eta partzuergoaren lanaren sustapena sustatuko dituzte. Artikuluen, posterren eta ahozko edo komunikazio digitalen aurkezpena enpresaren webguneetako prentsa-oharrekin osatuko da, haien irismena zabaltzeko. Ekintza hauek bigarren gauzatze-aldian kontzentratu egingo dira batez ere, Bilboko Food4Future bezalako ekitaldietan presentzia izango dutelarik, proiektuaren potentzial zientifikoa eta aplikatua nabarmentzen laguntzeko.

RD3: Algarroboaren balioa sustatzeko nekazaritza-elikagaien azokak. Nekazaritza-elikagaien azoketan eta ekitaldietan parte hartzeak algarrobo-mamiaren profila handituko du osagai nutritibo, kulturalki garrantzitsua eta jasangarri gisa. Proiektuak produktuak eta aurrerapenak aurkeztuko dizkie ekoizleei, ekintzaileei, sukaldariei, banatzaileei, erakundeei, kooperatibei, kontsumitzaileei eta komunikabideei, merkataritza- eta gastronomia-zirkuituetan duen presentzia indartuz. Erakusketa eta dastaketa produktuak dituzten standak, errezeta-liburuak, QR kodeak dituzten liburuxkak eta bideoak egongo dira. Hitzaldiak, erakustaldiak eta dastaketak ere eskainiko dira. Parte-hartzeak eskualdeko, estatuko eta nazioarteko ekitaldiak izango ditu, hala nola Gastrónoma, Landareen Liluraren Eguna, Ogiaren Mundu Eguna, Fruit Attraction, Alimentaria, SIAL Paris eta tokiko azokak. Ekintza hauek algarroboa garapen jasangarrirako baliabide estrategiko gisa aitortzea eta merkatuetan eta gastronomia-eskaintza berritzaileetan integratzea sustatuko dute.

RD4: Erakundeen Komunikazioa. Erakundeen komunikazioak informazio-fluxu argi eta estrategikoa bermatuko du proiektua esparru tekniko, zientifiko, produktibo eta sozialetan kokatzeko. Administrazio publikoei, erakunde pribatuei, tokiko eragileei, komunikabideei, publiko orokorrari eta lotutako proiektuei zuzenduko zaie, eskualdeko eta nazioko irismenarekin, eta garapen jasangarriarekin eta nekazaritza-elikagaien berrikuntzarekin lotutako nazioarteko plataformetan presentzia izango du. Bilerak, webguneak, sare sozialak, buletinak eta prentsa-oharrak bezalako kanalak erabiliko dira, prentsa-oharrak, infografiak, argazkiak, eduki interaktiboak eta sare sozialetarako egokitutako materialak sortuz. Komunikazio guztia ikuspegi inklusibo eta interkultural batekin diseinatuko da, tokiko komunitateak aktiboki inplikatuz. Expociencia, PROAVA eta Europako Ikertzaileen Gaua bezalako ekitaldietan parte hartzeak proiektuaren ikusgarritasuna eta eragina hobetuko ditu.

RD5: Nekazaritza-turismoa eta sentsibilizazioa algarroboaren balioa sustatzeko. Ekimen honek algarroboaren eta haren eratokien estimu kolektiboa sustatuko du, bere garrantzi produktiboa, kulturala, ingurumenekoa eta identitatekoa azpimarratuz, baita algarrobo monumentalen ikusgarritasuna handituz ere. Jardueren helburua tokiko eta nazioko biztanleei, gazteei, hezkuntza-zentroei, gizarte-erakundeei, udal-eragileei, bidaia-operadoreei eta ekoturismoan eta gastronomian interesa duten pertsonei zuzenduta egongo da. Helburua ezagutza tradizionala berreskuratzea, basoen kudeaketa jasangarrirako gizarte-laguntza indartzea eta algarrobo-mamiaren balio erantsia sustatzea da. Jardueren artean, komunitate-hitzaldiak, belaunaldien arteko tailerrak, interpretazio-ibilaldiak, ezagutza-trukeak eta eskoletako hezkuntza-programak egongo dira, adin-talde desberdinetara egokitutako posterrak, bideoak, jolasak eta hezkuntza-baliabideak bezalako material bisualekin lagunduta. Nekazaritza-turismoko ibilbideak webguneetan, sare sozialetan eta prentsan sustatuko dira. Interpretazio-mapak, ikus-entzunezko aurkezpen laburrak eta turismo-liburuxkak ekoiztuko dira, Canal de Navarrés eskualdean, Valentzian eta Málaga-n arreta jarriz.

RD6: Egindako Ikerketaren Merkatu Aplikazioa. Negozio Plan bat garatuko da proiektuaren emaitzak merkatu errealitate bihurtzeko, enpresek, kooperatibek eta elikagaien banaketa agenteek haien adopzioa erraztuz. Tokiko, eskualdeko, estatuko eta nazioarteko irismena duen ekintza honek merkatu azterketak, sektore analisiak eta ekintza planak barne hartuko ditu merkataritza aukerak eta inplementazio estrategiak identifikatzeko. Txosten espezifikoak sortuko dira algarrobo pulpatik eratorritako produktuen ustiapena gidatzeko eta balio kate iraunkor eta berritzaileetan integratzea sustatzeko. Zeregin hauek bigarren inplementazio aldiko azken sei hilabeteetan egingo dira, emaitza zientifikoak nekazaritza-elikagaien sektorerako negozio eredu bideragarri eta transferigarrietan eraldatzen direla ziurtatuz.