Proyecto AGROALNEXT OCHOAIN: Desarrollo de un método para predecir la longevidad de vinos de guarda
- Mota Proiektua
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Navarra, Comunidad Foral de
- Finantza-iturri nagusia NextGenerationEU
- Proiektuaren webgunea Web del Proyecto
Azalpena
Desarrollo de una herramienta predictiva del potencial de envejecimiento de los vinos, la cual tiene utilidad en el marco de acelerar las condiciones de envejecimiento natural de los vinos y los procesos fotoquímicos causados por la luz.
Testuinguruko deskribapena
Ausencia de modelos predictivos que anticipen cómo evolucionará un vino de guarda hace que su producción suponga un reto para las bodegas
Results
-48 ºC y 150 horas de irradiación aceleran la evolución de parámetros clave del envejecimiento en barrica en vinos tintos Secadero, Reserva y Montijo.
-La herramienta ha demostrado utilidad para determinadas tipologías de vino, pero no puede estandarizarse para matrices de gran complejidad de manera general.
Harremanetarako informazioa
- Nombre coordinador/entidad: Jennifer Moriones
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: jmoriones@ain.es
- Teléfono: No disponible
Koordinatzaileak
- AIN
Lotutako proiektuak
