Proyecto INSEKNIOR: Estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad
- Mota Proiektua
- Egoera Completado
- Exekuzioa 2021 -2022
- Esleitutako Aurrekontua 73.169,60 €
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa País Vasco
- Finantza-iturri nagusia PAC 2014-2020
- Proiektuaren webgunea INSEKNIOR
Azalpena
El objetivo general del proyecto INSEKNIOR es estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad empleando insectos (especie Tenebrio molitor) para desarrollar una nueva gama de productos, que tengan en cuenta sus necesidades nutricionales.
Jardueren deskribapena
1 Desarrollo de análogos de carne a base de harina de insecto o insectos con ingredientes de origen vegetal
2 incorporación de la fibra en platos ya existentes en la carta de Ausolan
3 analíticas tanto nutricionales como microbiológicas
4 Análisis de textura
Helburuak
Desarrollo de productos adaptados dirigidos a la población senior mediante la aplicación de una nueva fuente de proteína procedente de insecto (especie Tenebrio molitor)
Harremanetarako informazioa
- Nombre coordinador/entidad: Amaia Agirre
- Dirección postal: Xemein Etorbidea 12 A, 48270 MARKINA-XEMEIN
- Email coordinador/entidad: aagirre@ausolan.com
- Teléfono: 34946169089
Koordinatzaileak
- Amaia Agirre
Kolaboratzaileak
- Amaia Agirre
- AUZO LAGUN S.COOP.
- INSEKT LABEL BIOTECH S.L.
- BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA
- LEARTIKER SCOOP
Lotutako proiektuak
