SOST GAILETA Talde Eragilea: Olibondoen kudeaketa jasangarritik abiatuta EVOO duen elikagai produktu bat garatzea.

Zero milia EVOO gaileten industriari egindako ekarpenak prozesuen iraunkortasuna eta elikadura produktuen kalitatea hobetuko ditu, osasuntsuagoak eta egonkorragoak izan daitezen denboran zehar. Nekazaritza ekologikotik eta agroekologiatik datorren EVOO eskaria areagotuko du, eta horrek errespetuzko praktika agronomikoak eta nekazariaren diru-sarrerak handitzea ekarriko du, eta horrela sektorearen lehiakortasuna areagotuko da. Era berean, olibadi tradizionalen biziraupena bermatuko da, kalitate handiko olioei ekarpen handiena egiten dieten ikuspuntu kimiko, nutrizional eta organoleptikotik, eta horrela balio erantsi eta gizarte eragin handiko olioak merkatura ekarriko ditu.

Horrez gain, EVOOk gaixotasun kronikoen garapenean, hala nola hipertentsioa, 2 motako diabetesa eta sindrome metabolikoa, bezalako eragin positiboei buruzko ezagutza areagotzea ahalbidetuko du. Efektu horiek sinergikoki aztertzea ahalbidetuko du beste elikagai osagai batzuekin (zuntz dietetikoa eta beste fitokimiko iturri batzuk) elikagai oso batean eta animalia-eredua bezalako sistema konplexu baten barruan.

Genetikoki hipertentsiboak diren animaliak erabiltzeak interakzio genetiko-nutrienteak aztertzeko aukera emango du eta elikagai mota hau karga genetiko handiko gaixotasunen prebentzio goiztiarra aztertzeko ateak irekiko ditu, baita tratamendu farmakologikoen konbinazio eraginkorra eta osagai aktiboen erabilera berariaz diseinatutako elikagai funtzionaletan ere.