FENOLIVA Talde Operatiboa: DOPetan ekoitzitako oliba-olioen konposizio fisiko-kimikoaren eta sentsorialaren kanpainan izandako bilakaera.

Espero diren emaitza nagusiak hauek dira:

1. Kanpaina bakoitzean konposatu fenolikoen eta tokoferolen frakzioen profilaren bilakaera ezartzea.
2. Oxidazio-konposatu lurrunkorren kontzentrazioaren bilakaera eta lortutako profil sentsorialarekin duten erlazioa zehaztea.
3. Konposatu fenolikoen, tokoferolen, pigmentuen, konposatu lurrunkorren eta beste konposatu txiki batzuen kontzentrazioa areagotzen duten fabrikazio-prozesuan berrikuntza teknologikoak sartzea.
4. Eskuratutako ezagutzan oinarritutako praktika onen gidaliburu bat eskaintzea sektoreari, interesa duten gainerako oliba-olio-errotetan berrikuntza ezartzea erraztuko duena, erauzgarritasuna areagotzen duten ekoizpen-prozesuetan hobekuntzak ezartzeko, balio handiko produktuen galerak saihestuz eta bioekonomia zirkularraren estrategiarekin bat eginez.
5. Hobetu olioa bereizteko prozesua ekoizpenaren azken etapetan (zentrifugatzaile bertikala, argitzaileak, olioa iragaztea eta olio-errotan biltegiratzea), partikula solidoak, beste ezpurutasun batzuk eta hezetasuna kenduz.
6. Proiektuan parte hartzen dutenentzat erabilgarria den Zaintza Sistema bat ezartzea.
7. Proiektuaren efektu biderkatzailea sortzea Proiektuak EBOen balioespen ekonomiko handiagoa ekarriko du, azken finean oliba-olio-errotak eta azken finean oliba-landa tradizionalak eta intentsiboak nagusi diren eremu geografiko horietako nekazari edo ekoizleei mesede egingo diena, DOPek egindako lanari esker. Laburbilduz, biztanleria finkatzen lagun dezakegu, gaur egun despopulazioa eta olibondoen abandonua jasaten ari diren eremu hauetan.