Green Curdling Talde Eragilea: Barazki txakur gazta proiektua. Ardi-gazta ekoizteko landare-estraktu entzimatiko organikoen ekoizpena
- Mota Talde operatiboa
- Egoera Bete
- Exekuzioa 2019 -2022
- Esleitutako Aurrekontua 165.000,00 €
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Madrid, Comunidad de
- Finantza-iturri nagusia PEPAC 2014-2020
Elikagaien kontsumoaren joerak aprobetxatuko ditugu: Produktu ekologikoen ohiko kontsumo handiagoa (kontsumitzaileen %10). % 26ko lehentasuna tokiko edo nazioko produktuekiko. Elikadura-katearen jasangarritasunarekiko kezka. Arreta handiagoa elikaduraren, osasunaren, ariketa fisikoaren eta bizimoduaren arteko erlazioari.
Gure eskualdean esnekiak estatuko batez bestekoa baino %8 gutxiago kontsumitzen dira. Kontsumo hori areagotuko dugu CM merkatuan eskuragarri ez dauden tokiko produktuak eskainiz: ardi gazta ekologikoki barazki kaskoarekin egindakoa. Gazta gazta. Azido laktikoaren bakterioekin hartziduraz laktosa murrizten duten esnekiak, ez entzimen bidez.
Hauek dira garatu beharreko jarduerak:
- Landare jatorriko entzima organikoen extractak lortzea.
- Ardi-gazta ekologikoen ekoizpena, barazki-gazta eta horien karakterizazioa.
- Ardi gazur-gaztaren ekoizpena eta horien karakterizazioa.
- Esnekien ekoizpena. ardi-esne hartzitua gazta-esnearen eta horien karakterizazioa.
- Laktosarik gabeko gaztak eta esne hartzituak ekoiztea eta horien karakterizazioa.
Ikusten dugun aukera Espainian, eta bereziki Madrilgo Erkidegoan, kalitatezko artisau-gaztetarako merkatu nitxo bat egotea da. Gainera, proiektuak hiru arazo konpontzen lagundu nahi du:
- Azken urteotan gertatu den esnekien kontsumoaren beherakada
- Madrilgo Erkidegoan esnekien kontsumo nahiko baxua.
- Kontsumitzaile askok esnekiak baztertzea osasun arrazoiengatik.
Espero diren emaitzak hauek dira:
- Gaztak ekoizteko koagulazio-ahalmena duten landare-estraktuak.
- Ardi-gaztak begetalak. Laktosarik gabeko esneki berriak (ardi-esnea eta ardi-gaztak), azido laktikoaren bakterioen laktosaren hartziduraz sortutakoak.
- Esneki berriak: gazta eta gazta-gazura hartzitutako produktuak. Kako ezberdinekin eta laktosarik gabe eta hainbat ontze-alditan egindako ardi gazten karakterizazioa.
- Laktosarik gabeko esneki berrien ekoizpen-prozesuaren definizioa (ardi-esnea eta ardi-gaztak), laktosaren hartziduraren bidez, bakterio laktikoen bidez.
- Esneki berrien ekoizpen-prozesuaren definizioa: gazta eta gazta-gazuraren hartzitutako produktuak.
- Produktuen karakterizazioa esneki berrietan: gazta eta gazta-gazuraren hartzitutako produktuak. Garatutako produktuetarako kontsumo-taldeen identifikazioa.
- Laktosaren intolerantzia duten edo dieta "laktobegetarianoa" jarraitzen duten kontsumitzaileentzako produktuen eskaintza zabaltzea.
- Landa eremuan ekintzailetza sustatzea.
- Kontsumitzaileen jarrerak aldatzea: produktu osasuntsuak garatuz, esnekien (gaztaren batez ere) pertzepzioa hobetu eta erosteko asmoak areagotzen ditu.
- Gomendio praktiko nagusiak: Nekazaritzako elikagaien enpresen lehiakortasuna hobetzeko, mikroETE barne, ikerketa-zentroekin lankidetza-jarduerak baliagarriak izan daitezkeela frogatzea.
- Ulertzea ekintzailetza baliagarria izan daitekeela landa eremuak mantentzeko eta ezinbesteko irteera bat gazteentzat.
- Nekazaritzako elikagaien sektoreko eragile ezberdinen eta I+G zentroen arteko lankidetza tresna erabilgarria dela ulertzea bere lehiakortasuna hobetzeko. Landa-munduko eragile ezberdinen arteko harremanak hobetzea.
- Gainera, ezarritako harremanak etorkizuneko berrikuntza proiektuetarako oinarri izan daitezke.
- Koordinatzailea/entitatearen izena: Eugenio José Miguel Casado (IMIDRA)
- Posta helbidea: Finca "El Encín". N-II errepidea, Km. 38.200. Posta Kutxa 127 (28800) Alcalá de Henares
- Koordinatzailea/entitatearen helbide elektronikoa: eugenio.miguel@madrid.org
- Telefonoa: 918879410
- Eugenio José Miguel Casado (IMIDRA)
- Quesopía S.L. (queseriajaramera@gmail.com
- Tomate La Huerta C.B. (tomatelahuerta@gmail.com
- Eugenio José Miguel Casado (IMIDRA)
Lotutako proiektuak
