LACTOVALOR Talde Eragilea: Esne-gazura lehengai gisa baloratzeko berrikuntza

Zenbait substantzia erauzteko teknologia, hala nola tamaina molekular handiko proteinak. Erauzketa-teknologia onenak ikertuko dira, VELABERek ultrairagazte, nanoiragazte, alderantzizko osmosi eta bestelako teknologietan duen esperientzia aprobetxatuz. Osagai, material eta poro tamaina desberdinak aztertuko dira, funtzionamenduaren zehaztapenez gain. Azkenik, gazuraren osagaiak erauzteko sistemetan (proteina handiak) ezarriko diren teknologiarik onenak erabakiko dira.

Hainbat motatako gaztandegietara molda daitezkeen sistema modularrak. Aurreko helburuan hautatutako mintzetan eta gainerako elementuetan oinarrituta, erauzketa-sistema oso bat diseinatuko da Proiektuan zehar ia bizitza errealeko baldintzetan funtzionatzeko, azpisistema eta osagai guztiak barne (ponpak, sentsoreak, kontrola, funtzionamendu-sekuentziak, biltegiratze-bolumenak, etab.).

Erauzitako osagaiak tokian ekoiztutakoekin konbinatzen dituzten elikagai berriak. Ikuspegi bikoitza aurreikusten da: a) Alde batetik, koipe-frakziotik gurina ekoiztea proposatzen da, horretarako aldez aurretik pasteurizatu eta gero birrintze bidez ekoiztea beharrezkoa izango da. Gaztandegia dagoen tokiko belar tipiko batzuekin zaporea duen gurina egingo da. Protein-frakziotik gazta ekoizten da, eta inguruko belar aromatiko edo perretxiko batzuk ere gehitu litezke produktu ezberdina sortzeko. Diseinatu, formulatu eta ekoiztuko diren elikagai berriak egindako analisien eta ateratako konposatuen araberakoak izango dira, nahiz eta hasierako ideia aurreko paragrafoan azaldutakoa izan. b) Bestalde, DEFEDERek dagoeneko merkaturatzen dituen elikagaien (errezetetan) hobekuntza ebaluatuko da, haien nutrizio hobekuntza baloratuz.

Proposatutako soluzioen erreplikagarritasunari eta errentagarritasunari buruzko zifrak. Proiektuaren ondoriozko produktuen analisi ekonomikoa (DEFEDER elikagaien osagarriak eta BAL DE BROTOren elikagai berriak), ekoizpen kostuak, balio komertziala eta produkzio potentziala barne. Sektorearen hedapena eta eragin ekonomikoaren ebaluazioa sektorearen ikuspegi integrala izateko. Beste gazta-ustiategien tamainetan, beste animalia-espezieetan eta osagarriak ahalbidetu ditzaketen beste elikagai-produktu batzuetan erreplikagarritasun-ahalmenaren analisia.