CADIZ GAZTASEN LASTERKETA Talde Operatiboa: Grazalema Merinozko ardi eta Payoya ahuntz esnearekin egindako Cádizko Mendialdeko gaztak bereiztea eta karakterizatzea, hartzidurazko andui autoktonoen determinazio eta isolamenduaren bidez.
- Mota Talde operatiboa
- Egoera Abian
- Exekuzioa 2021 -2023
- Esleitutako Aurrekontua 186.093,00 €
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Andalucía
- Finantza-iturri nagusia PEPAC 2023-2027
- Proiektuaren webgunea GO RAZAS CADIZ CHEESES
Talde Operatibo honetatik datozen irtenbideak
- Inkesta produktiboak. Inkesta hauekin, abeltzainek ekoizpen-indizeak ebaluatu eta kontrolatu ditzakete.
- Grazalema Merino ardi eta Payoya ahuntz esnearen kalitate higienikoa optimizatzeko jarduketa-protokoloak ezartzea (garbiketa irizpideak eta jezteko ekipoen desinfekzio egokia).
- Garbiketa- eta desinfekzio-sistema denbora errealean optimizatzeko erabiltzen den sentsorea ezartzea esne-esnetegietan. Sentsore honek garbiketa produktuen dosifikazio egokia ziurtatzen lagunduko du, haien kostuak optimizatuz.
- Grazalema eta Payoya-ko Merina gaztetan identifikatutako azido laktikoaren bakterioen zerrenda, gazten ezaugarriak identifikatzen lagunduko duena zapore, usain, ehundura eta itxurari dagokionez. Andui hauen erabilerak Cadizko mendilerroko gaztak berezi gisa identifikatuko ditu zalantzarik gabe.
- Hiru mailatan (laborategian, abeltzaintzan eta industrian) erabakiak hartzen lagundu eta laguntzen duen tresna digitala. Tresna honekin, interesdun guztiek lehengaien emaitzak ezagutuko dituzte ondoren gazta bihurtzeko. Modu honetan, azken kontsumitzaileak gero eta eskari handiagoa izango duen gazta berezi eta ezberdina eskuratzeko aukera izango du. Gaztaren eskari honek Cádizko mendilerroko abeltzaintza eta gaztandegien kopurua handitzen lagunduko du, biztanleria finkatzen lagunduz.
Proiektu honen motibazioa Grazalemako eta Payoyako Merino Abeltzaintzako Ugaltzaileen Elkarteak biltzea izan da; El Gazul eta El Bosqueño gaztandegiak CICAPekin batera, Cadizeko Mendialdean esne-ekoizpenarekin lotutako balio-kate bat sortzeko. Eragile horiek guztiak Grazalema eta Payoya Merina arrazetako esne-ekoizpenak balio erantsia izan dezan parte hartuko dute, beren lurraldeetan prozesatu eta esne horri berariazko hartzidurak identifikatuz eta erabiliz. Hori lortzeko, aplikazio digital bat behar da, datuak eta informazioa interes-taldeen artean berehala ibil daitezen.
Grazalema eta Payoya Merina Hazleen Elkarteak Sierra de Grazalema eta Los Alcornocales Parke Naturalekin lotuta daude. Parke natural hauek Europako Zuzentarauek, Estatuko Legeek eta Andaluziako Foru Komunitateko arauek arautzen dituzte. Bi parke natural hauek ez lirateke gaur egun dauden bezala ulertuko, Grazalema eta Payoya arraza merinoen esnea ekoitzi gabe, eta esne hori euren herriaren tradizioarekin gazta bihurtu gabe. Beharrezkoa da tradizio hori aro digitalera egokitzea, eta beraz, digitalizazio hori kontzeptu natural eta tradizional baten barruan sustatzea.
- 1. JARDUERA: Cadizko Mendilerroko Grazalemako ardi merinoen eta Payoya ahuntzen artaldeen ezaugarria.
- 2. JARDUERA: Grazalemako ardi merinoen haztegietan eta Cadizeko Mendialdeko Payoya ahuntz haztegietan saneamendu-jarduerak optimizatzeko tresna digitalak diseinatzea.
- 3. JARDUERA: Animalia-espezie bakoitzaren (Grazalema Merino Ardia eta Sierra Cádiz Payoya Ahuntz) espezifikoak hautatzea eta ezaugarritzea.
- 4. JARDUERA: Erabilera-protokoloak ezartzea, arraza bakoitzerako aukeratutako hartzinen eraginkortasuna optimizatzeko.
- 5. JARDUERA: Nekazaria, gaztagilea eta laborategia elkarren artean konektatzeko tresna digital bat sortzea.
Talde Operatibo honen sorrera Cadizko Mendilerroko abeltzaintza eta eraldaketa sektorearen behar batetik sortzen da, non enpresek indarrak batzen dituzten teknologia berritzaileen garapenean inbertitzeko, produktuari balio erantsia ematen dioten nutrizio eta organoleptiko ezaugarriengatik berezia den produktuari. Andaluziako ardi eta ahuntz sektorea hobetzeko proposamena, produkzio-katean lotura desberdinak integratzean, ahaleginak bateratzeko eta helburu komun bat lortzeko.
- Koordinatzailea/entitatearen izena: Antero Manuel Murillo Navarro
- Posta helbidea: Dehesa Boyal industrialdea, 14400 Pozoblanco. Kordoba
- Koordinatzailea/entitatearen helbide elektronikoa: amurillo@cicap.es
- Telefonoa: 670791295
Proiektu honek Cadizko mendilerroan kokatutako Grazalema eta Payoyako Merina artzainak modernizatu nahi ditu, baita arraza horietako esnea gazta bihurtzen duten enpresak ere. Horretarako, tresna digitalak erabiliko dira, teknika eta teknologia berritzaileak aplikatuko dira, eta hauek baserritar eta gaztagileen eskura jarriko dira nortasuna eta egiteko modua galdu gabe. Horregatik, GO RazasCádizGaztak programan erabiltzen diren sentsore eta tresna digitalak nekazari eta gaztagileen instalazio eta ekipamenduetara egokituko dira. Horri guztiari esker, proiektu hau aberasgarria izango da parte hartzen duten eragile guztientzat; Ezagutza, prestakuntza eta berrikuntza elkartrukea sortuko da aplikatutako tresna digitalen bidez.
- Antero Manuel Murillo Navarro
- José Alfredo Castro Mateos (raza@merinadegrazalema.com)
- Olga González Casquet (payoya@payopya.com)
- Ramón Gago Sánchez (ramon@quesoselbosque.com)
- Patricia Romero Jimenez (info@queseriaelgazul.com)
- Rafael Luís Torres Martell (rtorres@dipucadiz.es)
- Antero Manuel Murillo Navarro
Lotutako proiektuak
