MENUDOSTA Talde Eragilea: Aragoiko arkumearen IGP-aren garapena, trazabilitatea, ziurtapena eta bereizketa
- Mota Talde operatiboa
- Egoera Abian
- Exekuzioa 2023 -2026
- Esleitutako Aurrekontua 250.000,00 €
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Aragón
- Finantza-iturri nagusia PEPAC 2023-2027
Proiektuaren helburua da Ternasco de Aragón IGP-ko gorpuzkiak ziurtatzea eta bereiztea, kalitate zigilua daraman Espainian lehen gorpuzkia bihurtuz. Espero diren emaitzak honako hauek dira: sailkapen-, trazabilitatea eta ziurtapen-protokoloak ezartzea, kontserbazioaren eta ontziratzearen optimizazioa eta propietate mikrobiologikoak eta nutrizionalak balioztatzea.
Merkatuko probek gourmet sektorean eskari handia berresten dute, eta horrek errentagarritasuna areagotzen du. Ekimenak ardi-sektorea indartzen du, balioa eta jasangarritasuna gehituz, eta gorpuzki horiek produktu premium gisa kokatuz barne-merkatuetan.
Ternasco de Aragón IGP-ko hondakinen gutxienez sei erreferentziaren garapen teknikoa eta merkatu-probak, batez ere errai gorriak (gibela, giltzurrunak, etab.) eta burukoak direnak. Saldutako Ternasco de Aragón arkumearen gorpuzkiaren errentagarritasuna handitzea. Batez beste +0,5€/kiloko errentagarritasun diferentziala lor dezakegula kalkulatzen dugu, guztira 230.000 kiloko salmenta-bolumenarekin: guztira +115.000 euro/urteko. 4 urtean gutxienez +460.000 euroko errentagarritasuna lortuko genuke. Arkume-hondakinen errentagarritasun orokorra handitzea Espainian. Proiektu honen bultzadak gure herrian kategoria osoa birbaloratzen lagun dezake.
- Sailkapen-protokolo bat ezartzea, “Ternasco de Aragón IGP-ko gorpuzkiak” arkume-esparru generikoetatik bereizteko.
- Trazabilitatea eta digitalizazio sistema egokia ezartzea. Hiltegietan eta prozesatzeko zentroetan kontrol- eta ziurtapen-protokoloa definitzea.
- Kontserbazioa eta ontziratzea optimizatu salmenta-kanalaren arabera, hoztea, izoztea eta ontzi mota desberdinak kontuan hartuta.
- Ternasco de Aragón IGP-ko hondakinen eta arkume generikoen mikrobiologia eta iraupena konparatiboki aztertzea.
- Bi produktuen nutrizio-konposizioa ebaluatzea.
- Bezeroek eta kontsumitzaileek Ternasco de Aragón IGP-ko arkume-hondakinen aldean arkume-hondakin generikoen pertzepzioa aztertzea, alderdi teknikoak eta markaren balioa eta IGP zigilua kontuan hartuta.
- Lortutako datuen arabera hedapen argumentua definitzea.
- Egun zatiezinak diren piezak, hala nola, burua (garuna, mihia, masailak), desmuntatu eta bereizita saltzeko bideragarritasuna baloratzea, jantokian duten eskaria kontuan hartuta.
- Ternasco de Aragón IGP hondakin berritzailerako komunikazio- eta marketin-plan bat diseinatzea eta gauzatzea, egindako analisien emaitzetan oinarrituta.
Bazkideek, arkumea eta Ternasco de Aragón IGPn adituak, 40 urte baino gehiago daramatzate merkaturatzean berritzen. Dena den, arrastoak gaizki bereizten dira eta kalitate ziurtagiririk gabe. Datozen aldaketek PGI zigiluarekin saltzea ahalbidetuko dute, trazabilitatea eta jatorria bermatuz. Horrek aukera esanguratsu bat irekitzen du gourmet merkatuan, iraunkortasuneko eta elikagaien segurtasuneko joerekin bat datorrena, baina erronka teknikoei aurre egitea eskatzen du sektoreko lankidetzaren eta berrikuntzaren bidez.
- Koordinatzailea/entitatearen izena: PASTORES GRUPO COOPERATIVO
- Posta helbidea: Carretera de Cogullada 65 – MercaZaragoza – Edificio Pastores 50014 Zaragoza
- Koordinatzailea/entitatearen helbide elektronikoa: direccion@oviaragon.com
- Telefonoa: 976138050
- PASTORES GRUPO COOPERATIVO
- FRANCO Y NAVARRO SA (fyn@francosa.com)
- CITA-ARAGÓN (cita@aragon.es)
- UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA (O.T.R.I.) (otri@unizar.es)
- PASTORES GRUPO COOPERATIVO
Lotutako proiektuak
