MENUDOSTA Talde Operatiboa: Aragoiko arkume-erraien IGParen garapena, trazabilitatea, ziurtagiria eta bereizketa
- Mota Talde operatiboa
- Egoera Abian
- Exekuzioa 2023 -2026
- Esleitutako Aurrekontua 250.000,00 €
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Aragón
- Finantza-iturri nagusia 2023-2027ko NPB
Proiektuaren helburua Ternasco de Aragón IGP barrukiak ziurtatzea eta bereiztea da, kalitate zigilua jasotzen duen Espainiako lehen barrukia bihurtuz. Espero diren emaitzen artean, sailkapen, trazabilitate eta ziurtapen protokoloen ezarpena, kontserbazioaren eta ontziratzearen optimizazioa eta propietate mikrobiologiko eta nutrizionalen baliozkotzea daude.
Merkatu-probek gourmet sektorean eskaera handia baieztatzen dute, eta horrek errentagarritasuna handitzen du. Ekimenak ardi-sektorea indartzen du, balioa eta iraunkortasuna gehituz, eta barruki hauek barne-merkatuetan produktu premium gisa kokatuz.
Ternasco de Aragón AGBko arkume-erraien gutxienez sei erreferentziaren garapen teknikoa eta merkatu-probak, batez ere errai gorriak (gibela, giltzurrunak, etab.) eta burutik datozenak. Saltzen den Ternasco de Aragón arkume-erraien errentagarritasuna handitzea. Kalkulatzen dugu batez beste +0,5 €/kilo-ko errentagarritasun diferentziala lor dezakegula 230.000 kiloko salmenta-bolumen osoarekin: guztira +115.000 euro/urte. Lau urtean, gutxienez +460.000 euroko errentagarritasuna lortuko genuke. Espainiako arkume-erraien errentagarritasun orokorra handitzea. Proiektu honen bultzadak kategoria osoaren birbalorizazioa ahalbidetu dezake gure herrialdean.
- Sailkapen-protokolo bat ezartzea “Ternasco de Aragón IGB barrukiak” arkume-barrun generikoetatik bereizteko.
- Trazabilitate eta digitalizazio sistema egokia ezartzea. Hiltegi eta prozesatze lantegietarako kontrol eta ziurtapen protokoloa definitzea.
- Salmenta-kanalaren arabera optimizatu kontserbazioa eta ontziratzea, hoztea, izoztea eta ontziratze mota desberdinak kontuan hartuta.
- Ternasco de Aragón AGB barrukien eta arkume generikoaren mikrobiologia eta iraupena alderatuz aztertzea.
- Ebaluatu bi produktuen nutrizio-konposizioa.
- Ternasco de Aragón AGB barrukien eta arkume-barrunkien inguruan bezeroen eta kontsumitzaileen pertzepzioak aztertzea, alderdi teknikoak, markaren balioa eta AGB zigilua kontuan hartuta.
- Definitu hedapen-argudio bat lortutako datuetan oinarrituta.
- Ebaluatu gaur egun zatiezinak diren piezak desmuntatu eta bereiz saltzearen bideragarritasuna, hala nola burua (garuna, mihia, masailak), goi-mailako sukaldaritzan duten eskaera kontuan hartuta.
- Ternasco de Aragón AIG berritzailearen barrukiaren komunikazio eta marketin plan bat diseinatu eta gauzatzea, egindako analisietan oinarrituta.
Bazkideek, arkume eta Aragoiko Ternasco IGP-n adituak, 40 urte baino gehiago daramatzate beren marketinean berrikuntzak egiten. Hala ere, barrukiak gaizki bereizi dira eta kalitate-ziurtagiririk gabe daude. Datozen aldaketek IGP zigiluarekin saltzea ahalbidetuko dute, trazabilitatea eta jatorria bermatuz. Horrek aukera garrantzitsua irekitzen du gourmet merkatuan, iraunkortasun eta elikagaien segurtasun joerekin bat etorriz, baina sektorearen lankidetzaren eta berrikuntzaren bidez erronka teknikoei aurre egitea eskatzen du.
- Koordinatzailea/entitatearen izena: PASTORES GRUPO COOPERATIVO
- Posta helbidea: Carretera de Cogullada 65 – MercaZaragoza – Edificio Pastores 50014 Zaragoza
- Koordinatzailearen/erakundearen helbide elektronikoa: direccion@oviaragon.com
- Telefonoa: 976138050
- PASTORES GRUPO COOPERATIVO
- FRANCO Y NAVARRO SA (fyn@francosa.com)
- CITA-ARAGÓN (cita@aragon.es)
- UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA (O.T.R.I.) (otri@unizar.es)
- PASTORES GRUPO COOPERATIVO
Lotutako proiektuak
