Skip to main content
Desarrollo de estrategias innovadoras para la producción de carne de potro de calidad

Kalitatezko potro-haragia ekoizteko estrategia berritzaileak garatzea

  • Mota Grupo operativo
  • Egoera Bete
  • Exekuzioa 2021 -2023
  • Esleitutako Aurrekontua 377.417,61 €
  • Eremua Supraautonómico
  • Autonomia-erkidegoa Andalucía; Asturias, Principado de; Madrid, Comunidad de
  • Finantza-iturri nagusia PEPAC 2014-2020
  • Proiektuaren webgunea https://carnedepotrodecalidad.com/
Azalpena

Hazkunde-kurbaren garapena, Kontsumitzaileak potro-haragiarekiko duen pertzepzioa ezagutzea, Gorputzak sailkatzeko sistema bat definitu, Gorputzaren eta ebakitzearen errendimendua ezagutzea, Prozesatutako produktuak garatu eta balioztatzea.

Helburuak
  • Zaldi-behi-haragiaren balio-katearen hobekuntza kalitatezko potro-haragia nabarmenduz.
  • Behi zaldien abeltzaintzako ustiategien produktibitatea eta errentagarritasuna hobetzeko estrategiak.
  • Kontsumitzaileak potro-haragiaren inguruan duen pertzepzioa ezagutzea eta bere irudia hobetzeko estrategiak identifikatzea.
  • Karkaxaren konformazioaren, haragiaren ezaugarrien eta potro-haragian oinarritutako deribatuen eta produktu berritzaileen garapenaren ezagutza hobetzea.  
Results
  • Marismeña arrazako eta Asturiasko mendi-zaldiko potroen populazioaren hazkunde-kurba zehaztea.
  • Marismorako eta Asturiasko haragi-ekoizpenerako zaldi-hazleen ustiategien egoera ekonomikoaren azterketa.
  • Kontsumitzaileen pertzepzioaren azterketa potro-haragiaren inguruan eta haren irudia eta kontsumoa hobetzeko estrategiak identifikatzea.
  • Gorputzaren karakterizazioa eta potroen mozketa: gorpuzkien sailkapena, mozketa garatzea eta eskandaloak prestatzea.
  • Potro-haragian oinarritutako haragi deribatu berritzaileen garapena eta haien balioa hobetzeko sukaldaritza-tratamenduen karakterizazioa.
  • Potro-haragiaren eta haragiaren deribatuen ebaluazio mikrobiologikoa, nutrizionala eta sentsorialak.
  • Garatutako sukaldaritza-prozesuak.
Harremanetarako informazioa
mayte@asincar.com
Koordinatzaileak
  • ASINCAR - ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
  • ANIMAL BREEDING CONSULTING SL
  • ASOCIACIÓN CRIADORES GANADO EQUINO DE LA MONTAÑA ASTURIANA
  • ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE GANADO MARISMEÑO
  • CÁRNICAS HICOR
  • S.L
  • CONFEDERACIÓN ESPAÑOLA DE DETALLISTAS DE CARNE
Kolaboratzaileak
  • Federación Nacional de Criadores de Equino de Carne
  • IKERFEL
  • S.A.
Onuradunak
  • ASINCAR - ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
  • ANIMAL BREEDING CONSULTING SL
  • ASOCIACIÓN CRIADORES GANADO EQUINO DE LA MONTAÑA ASTURIANA
  • ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE GANADO MARISMEÑO
  • CÁRNICAS HICOR
  • S.L
  • CONFEDERACIÓN ESPAÑOLA DE DETALLISTAS DE CARNE