CAVALE Talde Eragilea: Kalitatezko potro-haragia ekoizteko estrategia berritzaileak garatzea
- Mota Talde operatiboa
- Exekuzioa 2021 -2023
- Esleitutako Aurrekontua 377.417,61 €
- Eremua Supraautonómico
- Autonomia-erkidegoa Andalucía; Asturias, Principado de; Madrid, Comunidad de
- Finantza-iturri nagusia PEPAC 2014-2020
- Proiektuaren webgunea https://carnedepotrodecalidad.com/
Azalpena
Hazkunde-kurbaren garapena, Potro-haragiaren kontsumitzaileen pertzepzioa ulertzea, Kanalak sailkatzeko sistema bat zehaztea, Kanalak eta mozketen etekinak ulertzea, Produktuak garatzea eta balioztatzea.
Helburuak
- Zaldi-behi-haragiaren balio-katearen hobekuntza kalitatezko potro-haragia nabarmenduz.
- Behi zaldien abeltzaintzako ustiategien produktibitatea eta errentagarritasuna hobetzeko estrategiak.
- Kontsumitzaileak potro-haragiaren inguruan duen pertzepzioa ezagutzea eta bere irudia hobetzeko estrategiak identifikatzea.
- Karkaxaren konformazioaren, haragiaren ezaugarrien eta potro-haragian oinarritutako deribatuen eta produktu berritzaileen garapenaren ezagutza hobetzea.
Results
- Marismeña arrazako eta Asturiasko mendi zaldiko potroen populazioaren hazkunde-kurba zehaztea.
- Marsala eta Asturias eskualdeetan haragi ekoizteko zaldi-hazkuntzako ustiategien egoera ekonomikoaren azterketa.
- Zaldi-haragiaren inguruko kontsumitzaileen pertzepzioa aztertzea eta haren irudia eta kontsumoa hobetzeko estrategiak identifikatzea.
- Potro-gorputzak eta mozketa: karkaben sailkapena, ebaketa-garapena eta lagin-orriak prestatzea, Potro-haragian oinarritutako haragi-derribatu berritzaileen garapena eta horien hobekuntzarako sukaldaritza-tratamenduen karakterizazioa, Potro-haragiaren eta haragiaren deribatuen ebaluazio mikrobiologikoa, nutrizionala eta sentsorialak, Garatutako sukaldaritza-prozesuak.
Harremanetarako informazioa
- Koordinatzailea/entitatearen izena: ASINCAR
- Koordinatzailea/entitatearen helbide elektronikoa: mayte@asincar.com
Kolaboratzaileak
- Federación Nacional de Criadores de Equino de Carne
- IKERFEL
- S.A.
Onuradunak
- ASINCAR - ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
- ANIMAL BREEDING CONSULTING SL
- ASOCIACIÓN CRIADORES GANADO EQUINO DE LA MONTAÑA ASTURIANA
- ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE GANADO MARISMEÑO
- CÁRNICAS HICOR S.L
- CONFEDERACIÓN ESPAÑOLA DE DETALLISTAS DE CARNE
Lotutako proiektuak
