Kalitatezko potro-haragia ekoizteko estrategia berritzaileak garatzea
- Mota Grupo operativo
- Egoera Bete
- Exekuzioa 2021 -2023
- Esleitutako Aurrekontua 377.417,61 €
- Eremua Supraautonómico
- Autonomia-erkidegoa Andalucía; Asturias, Principado de; Madrid, Comunidad de
- Finantza-iturri nagusia PEPAC 2014-2020
- Proiektuaren webgunea https://carnedepotrodecalidad.com/
Azalpena
Hazkunde-kurbaren garapena, Kontsumitzaileak potro-haragiarekiko duen pertzepzioa ezagutzea, Gorputzak sailkatzeko sistema bat definitu, Gorputzaren eta ebakitzearen errendimendua ezagutzea, Prozesatutako produktuak garatu eta balioztatzea.
Helburuak
- Zaldi-behi-haragiaren balio-katearen hobekuntza kalitatezko potro-haragia nabarmenduz.
- Behi zaldien abeltzaintzako ustiategien produktibitatea eta errentagarritasuna hobetzeko estrategiak.
- Kontsumitzaileak potro-haragiaren inguruan duen pertzepzioa ezagutzea eta bere irudia hobetzeko estrategiak identifikatzea.
- Karkaxaren konformazioaren, haragiaren ezaugarrien eta potro-haragian oinarritutako deribatuen eta produktu berritzaileen garapenaren ezagutza hobetzea.
Results
- Marismeña arrazako eta Asturiasko mendi-zaldiko potroen populazioaren hazkunde-kurba zehaztea.
- Marismorako eta Asturiasko haragi-ekoizpenerako zaldi-hazleen ustiategien egoera ekonomikoaren azterketa.
- Kontsumitzaileen pertzepzioaren azterketa potro-haragiaren inguruan eta haren irudia eta kontsumoa hobetzeko estrategiak identifikatzea.
- Gorputzaren karakterizazioa eta potroen mozketa: gorpuzkien sailkapena, mozketa garatzea eta eskandaloak prestatzea.
- Potro-haragian oinarritutako haragi deribatu berritzaileen garapena eta haien balioa hobetzeko sukaldaritza-tratamenduen karakterizazioa.
- Potro-haragiaren eta haragiaren deribatuen ebaluazio mikrobiologikoa, nutrizionala eta sentsorialak.
- Garatutako sukaldaritza-prozesuak.
Harremanetarako informazioa
mayte@asincar.com
Koordinatzaileak
- ASINCAR - ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
- ANIMAL BREEDING CONSULTING SL
- ASOCIACIÓN CRIADORES GANADO EQUINO DE LA MONTAÑA ASTURIANA
- ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE GANADO MARISMEÑO
- CÁRNICAS HICOR
- S.L
- CONFEDERACIÓN ESPAÑOLA DE DETALLISTAS DE CARNE
Kolaboratzaileak
- Federación Nacional de Criadores de Equino de Carne
- IKERFEL
- S.A.
Onuradunak
- ASINCAR - ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS
- ANIMAL BREEDING CONSULTING SL
- ASOCIACIÓN CRIADORES GANADO EQUINO DE LA MONTAÑA ASTURIANA
- ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE GANADO MARISMEÑO
- CÁRNICAS HICOR
- S.L
- CONFEDERACIÓN ESPAÑOLA DE DETALLISTAS DE CARNE