Multimedia Liburutegia

Pepino berde orbandun mosaikoaren birusa (CGMMV) Tobamovirus generoko kidea da, erraz transmititzen da kontaktu bidez eta kukurbitazeo espezie asko infektatzen ditu, pepinoa barne. Bere presentzia Andaluziako hego-ekialdean handitu egin da azken bost urteetan, neurri batean jatorri asiarreko birusaren andui berri bat lehenago deskribatu ez zen eremuetan egoteagatik.

Ahuntz, ardi eta behi artisau jogurta Andaluziako gero eta esneki-enpresa txiki eta ertain gehiagok egunero ekoizten duten esnekia da. Bere ekoizpenak normalean produktu natural eta lokalak erabiltzen ditu. Txosten honek oinarrizko gomendioak ezartzen ditu ekoizpen-etapa desberdinetan, produktu optimoa lortzeko ikuspegi teknologiko, nutrizional eta sentsorial batetik.

2009an, Aloreña de Málaga Oliba Jatorrizko Deitura Babestuaren (JDB) araudia onartu zen, Espainian bereizgarri hori lortzen lehena izanik. Bere ekoizpena Málaga probintziaren hego-ekialdean kokatzen da. Aloreña mahaiko olibak gatzunean ondutako olibak dira, guztiz edo partzialki hartzitu eta gatzarekin, azido organikoekin eta espeziekin kontserba daitezkeenak.

Andaluzian, 20tik gorako malda duten olibondo-soroek olibondo-azalera osoaren 26,8 hartzen dute, altitudea eta malda bezalako faktoreen konbinazioagatik lurzoruaren erabilera mugatua duten eremuak barne, eta errentagarriak ez direnak, eta horrek labore hau Andaluzian uzteko arrisku handia dakar.

Pepino-laboreetan, kontrol biologikoa batez ere Amblyseius swirskii akaro harrapariaren askapenean oinarritzen da euli zuriak eta lore-tripak kontrolatzeko. Hala ere, bere erabilera mugatua izan daiteke udazken-negu amaierako zikloetan hainbat arrazoirengatik. Beste akaro harrapari bat, Transeius montdorensis, gaur egun komertzialki eskuragarri dago eta izurrite horiez ere elikatu daiteke.

2015eko abenduan, IFAPA La Mojonera Zentroko (Almería) hainbat negutegiren inguruan bertako zuhaixka-landareekin osatutako heskai-sare bat ezarri zen. Landaketa hauek baratzezaintza intentsiboko paisaian biodibertsitatea hobetzeko neurriak dira.

2015ean, ekiloreen fitotoxikotasun kalte larriak ikusi ziren Andaluzian eta Gaztelan negu amaieran eta udaberrian. Argitalpen honek aurreko uztan ekiloreei aplikatutako herbiziden fitotoxikotasunari buruzko kezkak konpontzeko egindako sentikortasun-proben emaitzak aurkezten ditu.

Ikerketak lau ureztatze-tratamendu ezarriei aplikatutako marrubi-barietate desberdinen ekoizpena eta kalitatea alderatu zituen, 'Sabrina' barietatearen (ETc Sab) labore-koefizienteak erreferentzia gisa erabiliz 2016-2017 denboraldian. Aztertutako barietateak 'Sabrina', 'Fortuna', 'Splendor' eta 'Primoris' izan ziren.

Lan honen helburua jatorri andaluziarra duten txitxirioen tokiko barietate edo ekotipo desberdinen potentziala ulertzea da. Lerroak hazkuntza-ingurune desberdinetan karakterizatu eta ebaluatu dira.

Andaluzian garia batez ere Mediterraneoko ingurune batean hazten da, euri sasoikoak, zikloaren amaieran lehorte probabilitate handia eta alearen garapenean lehortasuna ezaugarri dituena. Baldintza hauek arrisku handia dakarte, lehorteak eta beroak errendimenduaren murrizketa nabarmenak eragin baitezakete.

Gari gogorra labore garrantzitsua da Andaluzian (Espainia), non 300.000 hektarea inguru ereiten diren udazkenean. Bere zikloa prezipitazio-aldiarekin bat dator, batez beste 500 eta 700 mm artekoa izanik. Eskualde honetako neguak normalean epelak dira, baina izozte batzuk ere gertatzen dira neguan eta noizean behin udaberrian.

Gari gogorrak 300.000 hektarea inguru hartzen ditu Andaluzian (Espainia), batez ere Cádiz, Kordoba eta Sevillako probintzietan kokatuta. Labore hauek azaroaren 15etik abenduaren 15era ereiten dira, eta noizean behin azaroaren 1etik urtarrilaren 7ra.

Mikrouhinen erabilera elikagaien industrian sortzen ari den teknologia bat da. IFAPA Rancho de la Merced taldeak teknologia hau ardo beltzen ekoizpen prozesuan aplikatu du hartzidura alkoholikoaren fasean mazerazioa hobetzeko.

Ozpina ardoa bezain zaharra den produktua da eta etxe gehienetan aurkitzen da, baina horri buruzko ezagutza urria eta gaizki zabaldua dago.

Pedroches gazta Espainiako gazten katalogoan sartutako Andaluziako ardi-esneko bost gazta tradizionaletako bat da. Merino ardi-esne gordinarekin egiten da eta gatzagia gehituz koagulatzen da, Cynara cardunculus karduaren lore lehorretatik eratorritako landare-oinarritutako koagulatzailea.

Ardi-esneko gazta biguna tradizionalki gazta ondutzat hartzen da, entzimatikoki koagulatutako esne gordinarekin egina, Cynara cardunculus karduaren lore lehorretatik eratorritako landare-oinarritutako koagulatzaile batekin koagulatua eta gutxienez 60 egunez ontzen dena.

Autoxukatzen den gazta freskoa Espainiako iparraldean sortutako gazta mota bat da. Ohiko gazta freskotik bereizten da hezetasun eduki handiagoa duelako, eta horrek energia eduki txikiena duten esnekietako bat bihurtzen du. Lan honek oinarrizko gomendioak ezartzen ditu ekoizpen fase desberdinetan, produktu optimoa lortzeko ikuspegi teknologiko, nutrizional eta sentsorial batetik.

Malagako gazta freskoa Espainiako Gazta Katalogoan sartutako Andaluziako hamar ahuntz-esneko gazta tradizionaletako bat da. Gaur egun, Malagako probintziako artisau-gaztandegi askok esneki mota honetan oinarritzen dute beren ekoizpena.

Mató gazta hainbat ekoizpen-teknikaren bidez lor daitekeen gazta mota bat da: mineralen desestabilizazioaren bidez (kaltzio kloruroa) edo azidoaren bidez (limoi-zukua edo ozpina), edo esnea landare-entzimekin koagulatuz, hala nola kardu basatiaren (Cynara cardunculus) lorearekin. Gazura xukatuz, astiro prentsatuz (auto-prentsatuz) eta aldian-aldian buelta emanez lortzen da.

Gazta freskoa gazta egiteko prozesuan lortutako gazurarekin lortzen den esneki bat da. Gazura berotuz egiten da, eta horrek gazur-proteinak prezipitatzea eragiten du. Lan honek gazta egiteko etapa desberdinetan oinarrizko gomendioak ezartzen ditu, produktu optimoa lortzeko ikuspegi teknologiko, nutrizional eta sentsorial batetik.