Jarandilla de la Vera acoge el Encuentro sobre Restauración Colectiva y Canales Cortos de Comercialización
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Jarandilla de la Vera (Extremadura) será el escenario, los días 29 y 30 de enero de 2026, del encuentro presencial “Restauración Colectiva y Canales Cortos de Comercialización (CCC)”, una actividad organizada por la Red de Innovación y Asesoramiento en Canales Cortos de Comercialización (RIA-CCC).
La primera jornada, que se celebrará el jueves 29 de enero, reunirá a cocineras y cocineros, gestores de comedores públicos, profesionales de la restauración, personas asesoras, productoras y estudiantes con el objetivo de analizar las oportunidades que ofrece la restauración colectiva como motor para la producción local y ecológica.
El encuentro comenzará con el acto de inauguración institucional, con la participación de representantes del Ayuntamiento de Jarandilla de la Vera, La Vera nos Alimenta, EcoComedores Canarias y la Fundación Entretantos. A continuación, se desarrollará una mesa de experiencias pioneras en la que productores y entidades de distintos territorios compartirán aprendizajes, retos y oportunidades vinculadas al suministro de alimentos a comedores colectivos.
Durante la mañana se llevará a cabo una sesión de trabajo participativa centrada en la generación de oportunidades para el sector productivo local. La jornada incluirá también un almuerzo-degustación de alimentos locales y ecológicos, elaborado por chefs de referencia de la comarca de La Vera.
Por la tarde, el programa se completará con una representación teatral, una mesa dedicada a comedores públicos que dinamizan el territorio y un primer espacio de diálogo entre cocina y producción, orientado a identificar claves de éxito para fortalecer los canales cortos de comercialización. La jornada concluirá con una cena de convivencia.
Comedores públicos, sostenibilidad y relevo generacional, protagonistas de la segunda jornada del Encuentro CCC
El viernes 30 de enero de 2026 continuará en Jarandilla de la Vera el Encuentro sobre Restauración Colectiva y Canales Cortos de Comercialización (CCC) con una segunda jornada centrada en la salud, la sostenibilidad y el futuro del sistema agroalimentario local.
La mañana arrancará con una recapitulación de las principales conclusiones del día anterior y dará paso a sesiones paralelas. Por un lado, se celebrará un taller práctico dirigido a profesionales del sector hostelero comarcal, enfocado en técnicas sostenibles y el uso de productos locales. De forma simultánea, se presentarán los resultados de la investigación sobre relevo generacional en el sector agropecuario, en el marco del proyecto FARM, aportando una visión académica y estratégica sobre uno de los grandes retos del medio rural.
Tras la pausa café, tendrá lugar una mesa de experiencias pioneras bajo el título “Alimentar a nuestra comunidad: comedores públicos por la salud y la sostenibilidad”, en la que se expondrán iniciativas de referencia vinculadas a los eco-comedores y la cocina municipal.
La jornada incluirá un almuerzo-degustación de productos locales y ecológicos, elaborado por profesionales de la Red Chef 2030 y alumnado del IES Jaranda, reforzando el vínculo entre formación, territorio y restauración colectiva.
El encuentro finalizará con la segunda parte de los diálogos entre cocina y producción, un espacio de reflexión conjunta para identificar retos, oportunidades y próximos pasos, y con la sesión de cierre y evaluación del evento.