Jarandilla de la Vera acolle o Encontro sobre Restauración Colectiva e Canles Curtas de Comercialización
Descrición
Jarandilla de la Vera (Estremadura) será o escenario, os días 29 e 30 de xaneiro de 2026, do encontro presencial “Restauración Colectiva e Canles de Comercialización Curtas (CCC)” , unha actividade organizada pola Rede de Innovación e Asesoramento en Canles de Comercialización Curtas (RIA-CCC) .
A primeira xornada , que se celebrará o xoves 29 de xaneiro , reunirá cociñeiros, xerentes de comedores públicos, profesionais da restauración, consultores, produtores e estudantes co obxectivo de analizar as oportunidades que ofrece a restauración colectiva como motor da produción local e ecolóxica.
O evento comezará coa cerimonia oficial de apertura, coa participación de representantes do Concello de Jarandilla de la Vera, La Vera nos Alimenta, EcoComedores Canarias e a Fundación Entretantos. A continuación, terá lugar unha mesa redonda sobre experiencias pioneiras , na que produtores e organizacións de diferentes rexións compartirán as leccións aprendidas, os desafíos e as oportunidades relacionadas co fornecemento de alimentos ás cociñas institucionais.
Durante a mañá, celebrarase un obradoiro participativo centrado na xeración de oportunidades para o sector produtivo local. A xornada tamén incluirá un xantar con comida local e ecolóxica , preparada por recoñecidos cociñeiros da comarca da Vera.
Pola tarde, o programa continuará cunha representación teatral , unha mesa redonda sobre cociñas comunitarias que revitalizan a rexión e un diálogo inicial entre os sectores culinario e produtivo , co obxectivo de identificar estratexias clave para fortalecer as cadeas de subministración curtas. A xornada concluirá cunha cea comunitaria.
Comedores públicos, sustentabilidade e renovación xeracional, protagonistas da segunda xornada do Encontro CCC
O venres 30 de xaneiro de 2026, o Encontro sobre Restauración Colectiva e Canles Curtas de Comercialización (CCC) continuará en Jarandilla de la Vera cunha segunda xornada centrada na saúde, a sustentabilidade e o futuro do sistema agroalimentario local .
A mañá comezará cun resumo das principais conclusións do día anterior, seguido de sesións paralelas . En primeiro lugar, celebrarase un obradoiro práctico para profesionais do sector hostaleiro local , centrado en técnicas sostibles e no uso de produtos locais. Simultaneamente, presentaranse os resultados da investigación sobre a renovación xeracional no sector agrícola , no marco do proxecto FARM, proporcionando unha perspectiva académica e estratéxica sobre un dos principais desafíos aos que se enfrontan as zonas rurais.
Despois da pausa para o café, haberá unha mesa redonda sobre experiencias pioneiras titulada “Alimentando a nosa comunidade: comedores públicos para a saúde e a sustentabilidade” , na que se presentarán iniciativas de referencia relacionadas cos ecocomedores e as cociñas municipais.
A xornada incluirá un xantar-degustación de produtos locais e ecolóxicos , preparados por profesionais da Rede Chef 2030 e estudantes do IES Jaranda, reforzando o vínculo entre a formación, o territorio e a restauración colectiva.
A reunión concluirá coa segunda parte dos diálogos entre cociña e produción , un espazo de reflexión conxunta para identificar desafíos, oportunidades e próximos pasos, e coa sesión de clausura e avaliación do evento.