Setze xefs de renom se sumen al menjar solidari que organitza Provacuno

Setze xefs, diversos Estrella Michelin, han participat aquest any en el ja tradicional menjar solidari nadalenc en benefici de les persones més necessitades de Madrid que organitza la Interprofessional de la Carn de Boví (PROVACUNO) amb el suport de l'alcalde de la ciutat, José Luis Martínez-Almeida.

La iniciativa, que se celebra des de fa quatre anys, ha consistit en l'elaboració i el lliurament de més de 1.000 menús de timbal de cua de toro, preparats per setze xefs de renom, vinguts de diferents punts d'Espanya, que han estat distribuïts en diversos centres d'acollida de la ciutat de Madrid per a persones en situació de vulnerabilitat.

Com en ocasions anteriors, els alumnes de l'Escola d'Hostaleria de la Fundació José María de Llanos, que acull aquesta acció, s'han encarregat de l'elaboració del primer plat, una crema de carbassa, i de les postres, una crema de torró amb brownie.

Javier López, director de PROVACUNO, ha posat en relleu el compromís del sector del boví de carn amb la societat en general, però molt especialment amb els més necessitats. "Portem la solidaritat al nostre ADN. El sector del boví de carn espanyol assenta les seves arrels a les zones rurals, on la col·laboració entre els seus habitants és un pilar fonamental per al desenvolupament sostenible de les seves comunitats. Quan les persones s'uneixen, comparteixen coneixements i treballen juntes, és possible millorar la producció local, tenir cura de l'entorn natural i enfortir els llaços socials. En el camp, tradicions i l'esperit de solidaritat que les caracteritza. I això es veu reflectit en moltes de les accions que impulsa Provacuno”.

L'acció ha comptat amb la col·laboració desinteressada dels xefs Iván Cerdeño, Mario Sandoval, Fernando del Cerro, Miquel Àngel de la Creu, Juanlu Fernández, Juanmi Carrasco, Fran Martínez, Rocío Parra, Kisko Garcia, Javier Estévez, Javier Aranda, Teresa Gutiérrez, Nacho Solana, Roberto Martínez, Rafa elaboració dels menús.