Seize chefs de renom participent au repas de charité organisé par Provacuno.

Seize chefs, dont plusieurs étoilés au Michelin, ont participé cette année au désormais traditionnel déjeuner caritatif de Noël au profit des personnes les plus démunies de Madrid, organisé par l'Association interprofessionnelle de la viande bovine (PROVACUNO) avec le soutien du maire de la ville, José Luis Martínez-Almeida.

Cette initiative, menée depuis quatre ans, a consisté en la préparation et la distribution de plus de 1 000 menus de timbale de queue de bœuf, préparés par seize chefs renommés de différentes régions d'Espagne, qui ont été distribués dans divers centres d'accueil de la ville de Madrid pour les personnes en situation de vulnérabilité.

Comme lors des précédentes occasions, les étudiants de l'école hôtelière de la Fondation José María de Llanos, qui accueille cet événement, ont été chargés de préparer le premier plat, une crème de potiron, et le dessert, une crème de nougat avec un brownie.

Javier López, directeur de PROVACUNO, a souligné l'engagement de la filière bovine envers la société en général, et plus particulièrement envers les plus démunis. « La solidarité est inscrite dans notre ADN. La filière bovine espagnole est profondément ancrée dans les zones rurales, où la collaboration entre les habitants est un pilier fondamental du développement durable de leurs communautés. Lorsque les gens se rassemblent, partagent leurs connaissances et travaillent ensemble, il est possible d'améliorer la production locale, de préserver l'environnement et de renforcer les liens sociaux. À la campagne, la coopération est non seulement un moteur de progrès, mais elle perpétue également les traditions et l'esprit de solidarité qui la caractérisent. Et cela se reflète dans nombre d'initiatives promues par PROVACUNO. »

L'action a bénéficié de la collaboration altruiste des chefs Iván Cerdeño, Mario Sandoval, Fernando del Cerro, Miguel Ángel de la Cruz, Juanlu Fernández, Juanmi Carrasco, Fran Martínez, Rocío Parra, Kisko García, Javier Estévez, Javier Aranda, Teresa Gutiérrez, Nacho Solana, Roberto Martínez, Rafa Centeno et Diego Rodriguez, qui ont participé à l'élaboration des menus.