Investigadors de l'INMA desenvolupen un nou sensor ràpid de bacteris perillosos als aliments, com la salmonel·la o la listeria
Descripció
Font: REFEAGAS
L'estudi, que utilitza cristalls líquids que s'encenen quan detecten un patogen, s'ha publicat a la prestigiosa revista Journal of the American Chemical Society, i obre la porta a trobar solucions efectives i exprés per evitar brots
Un equip d'investigadors de l'INMA, institut mixt del Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC) i la Universitat de Saragossa, ha desenvolupat un nou tipus de biosensor capaç de detectar patògens de manera ràpida i senzilla utilitzant vidres líquids, uns materials molt coneguts pel seu ús en pantalles, però amb propietats sorprenents més enllà de l'electrònica.
L'estudi ha estat publicat a la prestigiosa revista Journal of the American Chemical Society , una de les publicacions científiques de més impacte internacional a Química. La investigació ha estat liderada per l'investigador 'Ramón y Cajal' Alberto Concellón Allueva, amb la participació de l'investigador predoctoral Mauricio Vera Arévalo, tots dos de la Universitat de Saragossa i integrants del grup CLIP (Cristalls Líquids i Polímers) de l'INMA.
Les malalties transmeses per aliments continuen sent un problema important de salut pública. Bacteris com la Salmonella o la Listeria , que es poden trobar en carn, aus, fruites o verdures, causen milers d'infeccions cada any. Detectar-les a temps és clau per evitar brots, però els mètodes actuals solen ser lents, complexos i requereixen diversos dies d'incubació al laboratori.
Aquest avenç obre la porta a tests ràpids, portàtils i fàcils dutilitzar, que podrien emprar-se en plantes de processament daliments, controls de qualitat i fins i tot en làmbit domèstic en el futur. A més, la tecnologia és flexible: modificant el sistema de reconeixement, es podria adaptar per detectar altres patògens d'interès sanitari.