Investigadores do INMA desenvolven un novo sensor rápido para bacterias perigosas nos alimentos, como a salmonela ou a listeria

Fonte: REFEAGAS

O estudo, que emprega cristais líquidos que se "iluminan" ao detectar un patóxeno, foi publicado na prestixiosa revista Journal of the American Chemical Society e abre a porta a atopar solucións eficaces e rápidas para previr brotes.

Un equipo de investigadores do INMA, un instituto mixto do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC) e a Universidade de Zaragoza, desenvolveu un novo tipo de biosensor capaz de detectar patóxenos de forma rápida e sinxela mediante cristais líquidos, materiais coñecidos polo seu uso en pantallas, pero con propiedades sorprendentes que van máis alá da electrónica.

O estudo foi publicado na prestixiosa revista *Journal of the American Chemical Society* , unha das publicacións científicas internacionais de maior impacto en Química. A investigación foi dirixida polo investigador Ramón y Cajal Alberto Concellon Allueva, coa participación do investigador predoutoral Mauricio Vera Arévalo, ambos da Universidade de Zaragoza e membros do grupo CLIP (Cristais Líquidos e Polímeros) do INMA.

As enfermidades transmitidas polos alimentos seguen a ser un importante problema de saúde pública. Bacterias como a Salmonella e a Listeria , que se poden atopar na carne, as aves, as froitas e as verduras, causan miles de infeccións cada ano. A detección precoz é fundamental para previr os brotes, pero os métodos actuais adoitan ser lentos, complexos e requiren varios días de incubación no laboratorio.

Este avance abre a porta a probas rápidas, portátiles e fáciles de usar que poderían empregarse en plantas de procesamento de alimentos, control de calidade e mesmo na casa no futuro. Ademais, a tecnoloxía é flexible: ao modificar o sistema de recoñecemento, podería adaptarse para detectar outros patóxenos de interese para a saúde pública.