Projecte AGROALNEXT: Formulació d'aliments i begudes envasades per a persones amb disfàgia
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
A partir d'una fórmula existent de plat texturitzat i beguda carbonatada, es treballa en la millora i l'adaptació per garantir una vida útil adequada i una manera d'ús funcional. El projecte avança en l'envasament i la usabilitat del producte, amb l'objectiu de facilitar-ne la transferència al mercat i millorar la qualitat de vida de persones amb dificultats en la deglució.
Resultats
Producte carni texturitzat: desenvolupament de pollastre amb textura segura, aspecte realista, resistència a tractaments de conservació i perfil nutricional complet, mantenint l'acceptabilitat sensorial en un format final llest per al consum. Procés escalable en entorn industrial rellevant? Begudes carbonatades adaptades: formulació pionera que conserva l´efervescència amb textura segura, millorant l´experiència de consum, en format final llest apte el consum. Procés escalable en entorn industrial rellevant.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Marta Uriarte|Leyre Urtasun|Larisa Giura
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: muriarte@cnta.es?|lurtasun@cnta.es|lgiura@cnta.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- CNTA
Projectes relacionats
