Grup Operatiu GO-TRAZCAN: Assaboreix la diferència del que és autèntic

L'objectiu general del projecte és aportar valor afegit al producte agroalimentari local caracteritzant la traçabilitat del seu origen geogràfic, paràmetres de qualitat del producte i estratègies de producció sostenible al cultiu amb el propòsit d'augmentar la seva competitivitat en la comercialització. El producte agroalimentari local seleccionat per desenvolupar aquest projecte és la pinya tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) Objectiu específic:

• Diagnòstic de la cadena de valor de la producció agroalimentària de la pinya tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) i identificació d'oportunitats estratègiques per al reforçament de la competitivitat dels productes que no tenen una indicació de procedència de les Canàries.
• Desenvolupament, optimització i validació de la metodologia analítica per a la determinació de les relacions isotòpiques de carboni (13C/12C) i hidrogen (2H/1H) que permetrà la caracterització del perfil isotòpic de la pinya tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) tant en pinya de producció local.
• Desenvolupament, optimització i validació de la metodologia analítica per a la determinació de la composició d'oligoelements, elements traça i terres rares que permetrà la caracterització del perfil inorgànic de la pinya tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) tant en pinya de producció local a Canàries com en pinya d'importació a Espanya, procedent de diferents.
• Desenvolupament d'una eina objectiva de caracterització de la traçabilitat de l'origen geogràfic amb la integració dels paràmetres analítics determinats als objectius específics 2 i 3 en una única matriu, aplicant una anàlisi multivariant de funció discriminant lineal per estudiar les diferències analítiques de la pinya tropical procedent de diferents localitzacions geogràfiques.
• Caracterització de paràmetres de qualitat nutricional i compostos bioactius comparant producte local Canari amb producte d'altres localitzacions geogràfiques.
• Avaluació de les condicions i paràmetres del cultiu de la pinya tropical de la pinya tropical a les Canàries i desenvolupament d'estratègies que incrementin la sostenibilitat del cultiu i que minimitzin la petjada de carboni del producte.
• Desenvolupament d'una metodologia de treball per a la posada en valor dels productes agroalimentaris de les Canàries caracteritzant la seva integritat (autenticitat i qualitat a la cadena alimentària) amb eines analítiques objectives que aportin valor afegit als productes Canàries i arguments per a la defensa del producte local en situacions de possible frau.