Grupo Operativo GO-TRAZCAN: Proba a diferenza da autenticidade

O obxectivo xeral do proxecto é poñer en valor os produtos agrarios locais identificando a trazabilidade da súa orixe xeográfica, os parámetros de calidade do produto e as estratexias de produción sostible para o cultivo, co obxectivo de aumentar a súa competitividade na comercialización. O produto agroalimentario local seleccionado para desenvolver este proxecto é a piña tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) Obxectivo específico:

• Diagnóstico da cadea de valor da produción agroalimentaria da piña tropical (Ananas comusus (L.) Merr. e identificación de oportunidades estratéxicas para reforzar a competitividade dos produtos que non teñan indicación de orixe canarias.
• Desenvolvemento, optimización e validación da metodoloxía analítica para a determinación das relacións isotópicas de carbono (13C/12C) e hidróxeno (2H/1H) que permitirán a caracterización do perfil isotópico da piña tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) tanto en piña de produción local en Canarias, como en piña de diferentes localizacións xeográficas importadas en España.
• Desenvolvemento, optimización e validación da metodoloxía analítica para a determinación da composición de oligoelementos, oligoelementos e elementos de terras raras que permita a caracterización do perfil inorgánico da piña tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) tanto na piña de produción local en Canarias como na piña importada en España, orixinarias de diferentes localizacións xeográficas.
• Desenvolvemento dunha ferramenta obxectiva de caracterización da trazabilidade da orixe xeográfica mediante a integración dos parámetros analíticos determinados nos obxectivos específicos 2 e 3 nunha única matriz, aplicando unha análise de función discriminante lineal multivariante para estudar as diferenzas analíticas da piña tropical de diferentes localizacións xeográficas.
• Caracterización de parámetros de calidade nutricional e compostos bioactivos, comparando os produtos locais de Canarias con produtos doutras localidades xeográficas.
• Avaliación das condicións e parámetros do cultivo da piña tropical en Canarias e desenvolvemento de estratexias que incrementen a sustentabilidade do cultivo e minimicen a pegada de carbono do produto.
• Desenvolvemento dunha metodoloxía de traballo para a posta en valor dos produtos agroalimentarios canarios, caracterizando a súa integridade (autenticidade e calidade na cadea alimentaria) con ferramentas analíticas obxectivas que aporten un valor engadido aos produtos canarios e argumentos para a defensa dos produtos locais en situacións de potencial fraude.