Groupe opérationnel GO-TRAZCAN : Goûtez la différence de l'authenticité

L'objectif global du projet est d'ajouter de la valeur aux produits agricoles locaux en identifiant la traçabilité de leur origine géographique, les paramètres de qualité des produits et les stratégies de production durable pour la culture, dans le but d'accroître leur compétitivité dans la commercialisation. Le produit agroalimentaire local sélectionné pour développer ce projet est l'ananas tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) Objectif spécifique :

• Diagnostic de la chaîne de valeur de la production agroalimentaire d'ananas tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) et identification d'opportunités stratégiques pour renforcer la compétitivité des produits qui n'ont pas d'indication d'origine des îles Canaries.
• Développement, optimisation et validation de la méthodologie analytique pour la détermination des rapports isotopiques du carbone (13C/12C) et de l'hydrogène (2H/1H) qui permettront la caractérisation du profil isotopique de l'ananas tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) à la fois dans l'ananas produit localement aux îles Canaries et dans l'ananas importé en Espagne, à partir de différentes localisations géographiques.
• Développement, optimisation et validation de la méthodologie analytique pour la détermination de la composition en oligo-éléments, oligo-éléments et terres rares qui permettront la caractérisation du profil inorganique de l'ananas tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) à la fois dans l'ananas produit localement aux îles Canaries et dans l'ananas importé en Espagne, originaire de différentes localisations géographiques.
• Développement d'un outil objectif de caractérisation de la traçabilité de l'origine géographique en intégrant les paramètres analytiques déterminés dans les objectifs spécifiques 2 et 3 dans une matrice unique, en appliquant une analyse de fonction discriminante linéaire multivariée pour étudier les différences analytiques de l'ananas tropical provenant de différentes localisations géographiques.
• Caractérisation des paramètres de qualité nutritionnelle et des composés bioactifs, en comparant les produits locaux des îles Canaries avec les produits d'autres zones géographiques.
• Évaluation des conditions et des paramètres de la culture de l'ananas tropical aux îles Canaries et développement de stratégies qui augmentent la durabilité de la culture et minimisent l'empreinte carbone du produit.
• Développement d'une méthodologie de travail pour valoriser les produits agroalimentaires des îles Canaries, en caractérisant leur intégrité (authenticité et qualité dans la chaîne alimentaire) avec des outils d'analyse objectifs qui apportent une valeur ajoutée aux produits des îles Canaries et des arguments pour défendre les produits locaux dans des situations de fraude potentielle.