Grup Operatiu RAISE ARBEQUINA: Increment de la competitivitat dels olis d´oliva d´Arbequina

El treball principal del Grup Operatiu és millorar la solubilització de compostos antioxidants als olis d'oliva verge de varietat Arbequina mitjançant la utilització de pràctiques agrícoles.

Com a tasques secundàries que es duen a terme, destaquen les següents:

• Transferir el coneixement del comportament fisiològic d'aquesta oliva al llarg de la maduració.
• Demostrar amb experiències pilots i semiindustrials l'eficiència del monitoratge de la maduració dels fruits i l'elecció de parcel·les per diferenciar lots de fruits en funció de la qualitat potencial.
• Minimitzar la pèrdua de fenols a l'extracció de l'oli.
• Manifestar els punts on hi ha pèrdues d'antioxidants més grans.
• Implantar noves tecnologies que ajudin a la solubilitat dels compostos antioxidants ia conservar-los.
• Crear nous processos més correctes per a la conservació dels olis després de la seva elaboració.
• Optimitzar els recursos no renovables com a compromís mediambiental d'un oliverar més eficient i respectuós amb el medi ambient.