Groupe opérationnel RAISE ARBEQUINA : Améliorer la compétitivité des huiles d'olive Arbequina

L'objectif principal du groupe de travail est d'améliorer la solubilisation des composés antioxydants dans les huiles d'olive vierges Arbequina grâce à l'utilisation de pratiques agricoles.

Les tâches secondaires suivantes sont réalisées :

• Transférer les connaissances sur le comportement physiologique de cette olive tout au long de sa maturation.
• Démontrer, à travers des expériences pilotes et semi-industrielles, l’efficacité du suivi de la maturation des fruits et de la sélection de parcelles pour différencier les lots de fruits en fonction de leur qualité potentielle.
• Minimiser la perte de phénols lors de l’extraction de l’huile.
• Démontrer les points où il y a les plus grandes pertes d’antioxydants.
• Mettre en œuvre de nouvelles technologies favorisant la solubilité des composés antioxydants et leur conservation.
• Créer de nouveaux procédés plus corrects pour conserver les huiles après production.
• Optimiser les ressources non renouvelables comme engagement environnemental pour une oliveraie plus efficace et respectueuse de l'environnement.