Compétitivité accrue des huiles d’olive Arbequina

Le travail principal du Groupe Opérationnel est d'améliorer la solubilisation des composés antioxydants dans les huiles d'olive vierges de la variété Arbequina grâce à l'utilisation de pratiques agricoles.

Les tâches secondaires réalisées sont les suivantes :

• Transférer les connaissances sur le comportement physiologique de cette olive tout au long de sa maturation.
• Démontrer par des expériences pilotes et semi-industrielles l'efficacité du suivi de la maturation des fruits et du choix des parcelles pour différencier les lots de fruits en fonction de leur qualité potentielle.
• Minimiser la perte de phénols lors de l’extraction du pétrole.
• Montrez les points où les pertes d’antioxydants sont les plus importantes.
• Mettre en œuvre de nouvelles technologies qui contribuent à la solubilité des composés antioxydants et à leur conservation.
• Créer de nouveaux processus plus corrects pour la conservation des huiles après leur production.
• Optimiser les ressources non renouvelables comme engagement environnemental pour une oliveraie plus efficace et plus respectueuse de l'environnement.