Grup Operatiu: Innovació, posada en valor i promoció de la carn de vaca i bou a Cantàbria

Amb la creació d'aquest Grup Operatiu es pretén formar un grup capaç de desenvolupar i establir les condicions per millorar l'acabat del boví més gran destinat a carn, fomentant l'esquer de vaques i bous, de manera que no es perdi aquesta potencialitat, es generi més activitat comercial a la regió i s'obtinguin productes de més valor afegit dels animals procedents de les explotacions de Cantàbria.

Identificar sistemes de boví més gran que permetin fer rendible l'acabat d'animals de les explotacions de Cantàbria, incrementant la fixació de la població i el manteniment de la biodiversitat mitjançant l'optimització dels recursos propis.

Dissenyar una norma de qualitat per a la carn de boví més gran, que permeti l'empara d'aquesta carn a la figura de qualitat CC (Qualitat Controlada).

Divulgar entre els comercialitzadors i consumidors de Cantàbria les característiques de la carn de boví major obtingut a Cantàbria.

Crear un canal de comunicació entre productors, empresaris del sector carni i consumidors relacionats amb el Projecte Innovador.