Mediateca

Valoració nutricional: el component majoritari de les tripes és l'aigua i li segueix la proteïna. El contingut en greixos, especialment saturats, és inferior al 3%. Aquesta darrera dada cal interpretar-la amb cautela.

Valoració nutricional: el component majoritari de la carn de cabrit és l'aigua, la proporció de la qual disminueix lleugerament a mesura que augmenta l'edat de l'animal. Igual que la resta de carns, conté una proteïna de qualitat biològica important, ja que té en la composició al voltant d'un 40% d'aminoàcids essencials.

La carn de cavall conté una gran quantitat d'aigua i s'apropa al 80% de la composició. El segon component majoritari és el de la proteïna que, com en altres carns, és de valor biològic elevat ja que conté al voltant d'un 40% d'aminoàcids essencials. Després de la mort del cavall, els hidrats de carboni es degraden a glucosa. Els greixos es troben en molt baixa quantitat.

Els components majoritaris de la botifarra són, per ordre decreixent en percentatge de pes, l'aigua, el greix i les proteïnes, aquestes últimes de gran qualitat pel seu contingut en aminoàcids essencials. Tot i que hi ha una petita quantitat d'hidrats de carboni, no tenen importància quantitativa en la valoració nutricional.

La carn de bou pertany a les que popularment reben el nom de carns vermelles. Però cal tenir en compte que el color de la carn no afecta ni el seu valor nutritiu ni la seva digestibilitat. El contingut en macronutrients difereix en funció de l'edat de sacrifici i la peça de consum.

L'estruç, que a poc a poc es va introduint a la nostra dieta, constitueix una font nutricional interessant. Com en gairebé tots els aliments l'aigua és un component important quantitativament, superant el 70% del pes de la carn de estruç. El segueix la proteïna, d'elevat valor biològic, en un percentatge més alt que el trobat com a mitjana a les carns d'habitual consum.

Presentació de l'estudi Anàlisi de necessitats i oportunitats associades a la digitalització del sector agroalimentari espanyol.

Traducció a l'anglès d'una recopilació de projectes desenvolupats a través dels Programes de Desenvolupament Rural, grups operatius i projectes innovadors que estan treballant en temàtiques de millora a les indústries agroalimentàries.

Traducció a l'anglès d'una recopilació de projectes desenvolupats a través dels fons FEADER, grups operatius i projectes innovadors que treballen en màrqueting al sector agrícola, ramader, forestal i indústries agroalimentàries.

Aquesta recopilació inclou projectes considerats bones pràctiques, per la possibilitat de ser replicats i per fer un bon ús dels fons rebuts, a través de les diferents mesures dels Programes de Desenvolupament Rural (PDR) autonòmics. Recull projectes de diverses comunitats autònomes i diverses mesures.

Publicació en què es recopilen 22 projectes i actuacions considerades bones pràctiques en el marc de les diferents mesures que integren el Programa Nacional de Desenvolupament Rural 2014-2020.

Aquesta publicació és una recopilació de Grups Operatius i Projectes Innovadors en matèria de Millores en Indústries Agroalimentàries a Espanya i Europa.

Traducció a l'anglès d'aquesta recopilació inclou projectes considerats bones pràctiques, per la possibilitat de ser replicats i per fer un bon ús dels fons rebuts, a través de les diferents mesures dels Programes de Desenvolupament Rural (PDR) autonòmics. Recull projectes de diverses comunitats autònomes i diverses mesures.

Presentació de l'Estudi Diagnòstic i l'anàlisi de la situació de partida de l'Observatori de la Digitalització del Sector Agroalimentari al Saló d'Actes del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació (Madrid).

Presentació de l'Estudi Diagnòstic i l'anàlisi de la situació de partida de l'Observatori de la Digitalització del Sector Agroalimentari al Saló d'Actes del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació (Madrid).

Presentació de l'Observatori de la Digitalització del Sector Agroalimentari i els seus estudis a DATAGRI 2023 (Fòrum per a l'impuls de la transformació digital al Sector Agroalimentari) celebrat a Logronyo - La Rioja.

Presentació de l'Observatori de la Digitalització del Sector Agroalimentari i els seus estudis a DATAGRI 2023 (Fòrum per a l'impuls de la transformació digital al Sector Agroalimentari) celebrat a Logronyo - La Rioja.

Presentació de l'estudi Anàlisi de necessitats i oportunitats associades a la digitalització del sector agroalimentari espanyol.

Presentació de l´Estudi Sector AgriFoodTech. Tecnologies, productes i serveis per a la transformació digital del sector agroalimentari espanyol.

Presentació de l'estudi Anàlisi de l'Estat actual de la digitalització del sector agroalimentari espanyol. A l'iHUB d'innovació digital La Vega Innova del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació (San Fernando de Henares - Madrid).