Cercador

El projecte aborda la necessitat aplicar tecnologies innovadores de conservació que permetin inactivar microorganismes i enzims, preservant alhora les propietats nutricionals i organolèptiques del producte mitjançant el tractament de conservació que …

A partir de la seva tecnologia de fermentació de precisió basada en CO2, aquest projecte ha treballat en l'optimització del procés fermentatiu amb llevats alimentaris per obtenir proteïnes d'alt valor. El projecte busca adaptar aquest actiu tecnològic a …

Disseny i desenvolupament d'un prototip preindustrial sobre la base d'un concepte nou per a aplicació de tractaments per llum UV a productes líquids per assolir estabilitat i seguretat microbiològica mantenint al màxim les seves característiques …

Desenvolupament d'una forquilla comestible vegà a partir d'ingredients no al·lergògens o intolerants com el gluten, fruits secs, etc. i amb un sabor neutre, que pugui servir per al consum de plats preparats i …

El projecte busca desenvolupar recobriments transparents i incolors per a envasos de vidre que filtrin la radiació UVA, protegint productes agroalimentaris com vins i olis sense alterar-ne l'aparença, millorant-ne la conservació i vida útil mitjançant …

Desenvolupament de sistemes d'encapsulació que mantinguin la viabilitat de microorganismes endòfits beneficiosos en formulacions sòlides i líquides durant l'emmagatzematge i l'aplicació. El repte consisteix a superar la inestabilitat d'aquests …

La caracterització reològica és clau en aliments com a salses, però els reòmetres són lents i poc aplicables en entorns industrials. Aquest projecte avalua bioimpedància i ultrasons d'alta freqüència com a alternatives ràpides i no invasives per millorar …

El repte del projecte és la implementació d'estratègies per optimitzar la gestió de sòls, cultius i animals que permetin reduir l'emissió de GEI a les ramaderies de …

A partir de prototips vegans desenvolupats prèviament, aquest projecte ha investigat processos de conservació que permeten garantir la seva estabilitat i qualitat durant la vida útil, facilitant-ne la comercialització en lineals a temperatura …

A partir de fórmules alimentàries basades en proteïnes vegetals, aquest projecte ha treballat en la seva adaptació, optimització i escalat …

A partir d'una fórmula existent de plat texturitzat i beguda carbonatada, es treballa en la millora i l'adaptació per garantir una vida útil adequada i una manera d'ús funcional. El projecte avança en l'envasament i la usabilitat del producte, amb …

Els aliments marins poden beneficiar-se de millores tecnològiques aplicades a la valorització de descarts pesquers, fomentant-ne la reutilització i …

El projecte desenvolupa un sistema de monitorització ambiental en temps real per a productes peribles, controlant temperatura, humitat i gasos clau a la cadena de …

El projecte estableix estratègies per controlar patògens en el processament de productes vegetals, mitjançant caracterització microbiològica, ús antimicrobians naturals nanoemulsionats i avaluació de …

Projecte que persegueix revaloritzar el sèrum làctic, un subproducte del sector lacti, per a la generació d'un àcid polilàctic (PLA) d'alta densitat i costoeficient, que pugui ser després adaptat per al seu ús en diferents aplicacions d'alta gamma …