Aceites y grasas

La propuesta de este Grupo Operativo persigue solucionar los nuevos problemas que han surgido en la industria olivarera debido a las plantaciones de alta densidad, como son: exigencias de variedades de bajo vigor, empobrecimiento genético del cultivo, proliferación de la marchitez por verticiliosis, requerimiento de nuevas variedades mejora adaptadas a perturbaciones ambientales y mas resistentes a Xylella fastidiosa.

Este Grupo Operativo plantea un proyecto para mejorar la competitividad de los productores apoyando los sistemas de control de calidad, complementando al método analítico: Panel Test, en los aceites de oliva vírgenes mediante tecnologías instrumentales. Todo ello con el objetivo de generar un valor añadido en el aceite de oliva. Las actividades que realiza son: -Implementar las tecnologías a nivel empresarial. -Validación oficial de las mismas. -Reforzar el papel de las organizaciones interprofesionales así como el de otras entidades asociativas de productores.

El objetivo de este Grupo Operativo es evitar la incorporación de variedades foráneas, gracias al diseño de un método de propagación adaptado a la zona bioclimática estudiada que asegure la plantación de olivos gallegos y no de variedades foráneas, que tardan más tiempo en adaptarse a las condiciones edáficas y climáticas de la zona y dan un menor rendimiento en cuanto a producción. La utilidad práctica de los resultados pasan por conseguir una fórmula para evitar los fraudes a la hora de salir al mercado los aceites de producción gallega.

El trabajo principal del Grupo Operativo es mejorar la solubilización de compuestos antioxidantes en los aceites de oliva virgen de variedad Arbequina mediante la utilización de prácticas agrícolas. Como tareas secundarias que se llevan a cabo, destacan las siguientes: - Transferir el conocimiento del comportamiento fisiológico de esta aceituna a lo largo de su maduración. - Demostrar con experiencias pilotos y semiindustriales la eficiencia de la monitorización de la maduración de los frutos y la elección de parcelas para diferenciar lotes de frutos en función de su calidad potencial.

Creación de un Grupo Operativo para el desarrollo de un Proyecto Innovador, que pretende incrementar la competitividad del sector oleícola catalán a través de la obtención de aceite de oliva de alta calidad, minimizando el impacto medioambiental de los métodos de control de la principal plaga clave de los olivos en Cataluña: la mosca del olivo. Estas estrategias se basarán en métodos respetuosos con el medio ambiente, principalmente en la captura masiva de adultos de B. oleae, combinada con la aplicación de caolín, tierra de diatomeas, Beauveria bassiana y spinosad.

Creación de un Grupo Operativo (formado por tres empresas del sector y con el apoyo técnico de dos agentes de investigación especializados en la producción y mejora de los aceites de oliva en Catalunya), para la redacción de un proyecto piloto que incluye la detección de los principales factores que tienen influencia en el contenido final de polifenoles en el aceite obtenido, teniendo en cuenta el manejo que han sufrido las olivas en el campo, durante la cosecha, en su tratamiento en la almazara y en las condiciones de conservación en que se ha mantenido el aceite obtenido.

El objetivo principal del Grupo Operativo es la aplicación de técnicas de DATA ANALYTICS para la predicción de la producción en el olivar, mejorando la rentabilidad económica del cultivo y la participación y orientación al mercado del olivicultor.

Los resultados previstos por el Grupo Operativo son los siguientes: - Caracterización físico-química y organoléptica del aceite de oliva virgen extra en la fritura, - Determinar la temperatura correcta y estable en la fritura para que la transferencia de calor mediante el aceite de oliva virgen extra aporte buen sabor, apariencia y textura para así obtener productos saludables, base de la dieta mediterránea, - Determinar los factores que favorecen las alteraciones del aceite de oliva virgen extra durante el proceso de fritura para mejorar los procesos tradicionales de fritura y como consecuenc

El objetivo del Grupo Operativo es la instalación y puesta en marcha, en la Comarca de El Condado, de un Centro de Conversión Física de biomasa residual de origen agrícola (leña y restos de poda de olivar), agroindustrial (hueso de aceituna de almazara) y forestal (residuos forestales) para la producción de biocombustibles sólidos aptos para su uso en equipos de generación térmica industrial y doméstica (astilla normalizada y hueso de aceituna limpio y seco).