Proyecto AGROALNEXT: Utilización de la impresión 3D para una alimentación personalizada y sostenible
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Comunitat Valenciana
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
La investigación 3D Good desarrolla productos saludables con calidad nutricional y sensorial diferenciada.
Descripción contextual
La nutrición personalizada consiste en diseñar una estrategia dietética y nutricional adaptada a las necesidades particulares de una persona o grupo. Algunos grupos poblacionales como los niños, las personas mayores o los deportistas tienen necesidades nutricionales específicas. Este proyecto persigue formular alimentos personalizados que las cubran a partir de subproductos de origen vegetal o fuentes alternativas de nutrientes. Unos de los componentes que pueden aportar valor añadido a los alimentos son los compuestos bioactivos. Estos no son nutrientes, por lo que no son imprescindibles para la vida, pero pueden tener efectos beneficiosos para la salud.
Resultados
Se ha demostrado que la impresión 3D de alimentos con tintas comestibles a partir de subproductos permite personalizar la nutrición, mejorar la textura y mantener la estabilidad de los alimentos, ofreciendo soluciones adaptadas a necesidades específicas y reduciendo el desperdicio alimentario Patente: P202330889, DISPOSITIVO Y MÉTODO DE IMPRESIÓN 3D CON POSPROCESADO TÉRMICO POR MICROONDASUn dispositivo de impresión 3D con posprocesado térmico por microondas que es capaz de fabricar un producto alimentario 3D.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Javier Martínez Monzó
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: xmartine@tal.upv.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- UPV
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