Valorar cómo afecta la técnica de superenfriamiento a la calidad de la carne de cordero
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Tipo
Grupo operativo
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Alcance
Autonómico
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Comunidad autónoma
Extremadura
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Principal fuente de financiación
Programa de Desarrollo Rural 2014-2020
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Persona de contacto
Ovinos del suroeste
Descripción
Este Grupo Operativo pretende aumentar la vida útil de la carne en fresco, con la tecnología de superenfriamiento o supercooling, para exportarla a destinos como Arabia Saudí, país importador de carne de cordero, y ver cómo afecta a su calidad, su durabilidad, y su estado microbiológico, entre otros. El objetivo es alargar la vida útilde la carnepara que pueda llegar con la condición de “carne refrigerada” a los países importadores, en lugar de llegar con la denominación de “carne congelada”, ya que esta tiene un precio inferior.