CITOLIVA está a posicionarse no desenvolvemento de novos alimentos baseados en tecnoloxías ómicas no marco da Rede Cervera OMIPERBIO

• Participa como un dos seis centros tecnolóxicos de Cervera, achegando a súa experiencia en innovación na industria do aceite de oliva para o desenvolvemento de novos ingredientes e alimentos funcionais, co obxectivo de posicionar o consorcio como referente na investigación aplicada para alimentos seguros e saudables.

O Grupo OMIPERBIO puxo en marcha unha rede de cooperación estratéxica formada por seis centros tecnolóxicos españois, entre eles CITOLIVA, que achegará a súa experiencia en innovación á industria do aceite de oliva. O obxectivo é fortalecer a investigación aplicada en tecnoloxías ómicas orientadas ao desenvolvemento de novos ingredientes e alimentos funcionais obtidos mediante procesos innovadores.

No marco desta iniciativa, CITOLIVA ten como obxectivo identificar e cuantificar os diversos lípidos presentes nos aceites de oliva e nos extractos de subprodutos da súa cadea de valor, utilizando novas infraestruturas lipidómicas e formación en análise de datos multiómica. O proxecto céntrase na validación destes extractos, no desenvolvemento de novas fraccións de graxa de alto valor engadido e alimentos formulados a partir de compoñentes lipídicos de alto valor, e no estudo do efecto do procesamento e a fritura de alimentos na composición dos lípidos. Isto inclúe a integración da lipidómica con outras tecnoloxías ómicas, a correlación de perfís lipídicos con compostos bioactivos beneficiosos para a saúde e a creación de bases de datos que consoliden a súa contribución a unha dieta saudable e sostible.

O proxecto busca avanzar na modulación positiva de diferentes microbiomas, como o intestinal humano, o dérmico humano e o ruminal animal, para mellorar a calidade dos alimentos e contribuír á saúde humana e animal desde unha perspectiva multisectorial e sostible.

A través desta colaboración, a rede pretende mellorar a excelencia científica e técnica dos centros participantes e posicionar o consorcio como líder nacional e internacional na investigación aplicada para unha cadea alimentaria segura e saudable. Entre os seus obxectivos inclúense a xeración dun impacto tanxible mediante o desenvolvemento de novos proxectos de I+D, a transferencia de coñecemento e tecnoloxía ás empresas e o apoio a sectores estratéxicos como o agroalimentario, o cosmético e o gandeiro.

O grupo está formado por seis centros tecnolóxicos líderes en España especializados en áreas complementarias de investigación e innovación: o Centro Tecnolóxico Nacional da Conserva (CTNC), a Fundación Centro Tecnolóxico de Investigación Multisectorial (CETIM), o Centro Tecnolóxico dos Cereais de Castela e León (CETECE), o Centro Tecnolóxico da Oliva e o Aceite (CITOLIVA), o Centro Culinario Vasco GOe (GOe) e a Asociación de Investigación da Industria Téxtil e Cosmética (AITEX).

A iniciativa forma parte da Rede Cervera OMIPERBIO, financiada polo Centro para o Desenvolvemento Tecnolóxico Industrial (CDTI) a través do Ministerio de Ciencia, Innovación e Universidades, dentro das axudas destinadas aos Centros Tecnolóxicos de Excelencia “Cervera” do Plan Estatal de Investigación Científica e Técnica e Innovación 2024-2027.

O proxecto, co número de expediente CER-20251006, contribuirá a fortalecer a investigación aplicada e a colaboración entre centros tecnolóxicos para promover solucións innovadoras en alimentación, saúde e sustentabilidade, ao tempo que fomenta a competitividade do tecido empresarial vinculado a estes sectores.