Proxecto AGROALNEXT NIPGA: Tecnoloxía de plasma frío para a conservación de produtos frescos
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
O plasma frío está a emerxer como unha tecnoloxía non térmica prometedora capaz de inactivar unha ampla gama de microorganismos sen afectar o produto. O reto reside en optimizar as súas condicións de aplicación e validar a súa eficacia en matrices alimentarias reais.
Descrición contextual
Os alimentos frescos e minimamente procesados son altamente perecedoiros e sensibles ás tecnoloxías de conservación convencionais, que a miúdo deterioran as súas propiedades organolépticas, polo que require a exploración de alternativas innovadoras. O plasma frío xorde como unha tecnoloxía non térmica prometedora, capaz de inactivar unha ampla gama de microorganismos sen afectar o produto. O reto reside en optimizar as súas condicións de aplicación e validar a súa eficacia en matrices alimentarias reais.
Resultados
- Extrapolación do funcionamento dun sistema industrial de plasma frío dedicado a cosméticos/produtos farmacéuticos e medicamentos a alimentos envasados. - Determinación da composición óptima de gases O2/N2/CO2 para lograr unha eficacia desinfectante contra os principais axentes de deterioración e patóxenos presentes nos alimentos frescos.
Información de contacto
- Coordinador/nome da entidade: Raquel Virto
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Coordinador/entidade de correo electrónico: rvirto@cnta.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- CNTA
Proxectos relacionados
