Seminario CITOLIVA Toledo: "A calidade do aceite de oliva nun contexto climático cambiante"
Descrición
Estas sesións de formación teñen como obxectivo transferir coñecementos técnicos de alto valor, achegar a innovación ao territorio e proporcionar aos profesionais do sector do aceite de oliva ferramentas prácticas para mellorar a sustentabilidade, a eficiencia e a competitividade das oliveiras.
Cada sesión está deseñada para dotar aos participantes de criterios técnicos claros e solucións aplicables ao seu traballo diario. O obxectivo é que remates cada sesión cunha visión práctica, actualizada e realista de como avanzar cara a unha industria olivícola máis eficiente, sostible e rendible.
PROGRAMA
SESIÓN DO MÉRCORES 13 DE MAIO
- 08:00-09:15 | INTRODUCIÓN A CITOLIVA. Raquel Costales, xefa da área de Tecnoloxía do Petróleo en CITOLIVA.
- INTRODUCIÓN AO ACEITE DE OLIVA: DEFINICIÓN, COMPOSICIÓN E CALIDADE, NOMES COMERCIAIS E CARACTERÍSTICAS DOS DISTINTOS TIPOS DE ACEITES DE OLIVA, MARCO NORMATIVO DO ACEITE DE OLIVA.
- 09:15-10:15 | FACTORES AGRONÓMICOS QUE INFLUÍEN NA CALIDADE DO AOVE: FACTORES EXTRÍNSECOS E INTRÍNSECOS. MADURACIÓN
- 10:15-11:00 | FACTORES TECNOLÓXICOS E A SÚA INFLUENCIA NA CALIDADE FINAL DO AOV-1.
- O PATIO DO MUÍÑO DE OLIVAS.
- PREPARACIÓN DA PASTA 1: MOENDA.
- 11:00-11:30 | PAUSA.
- 11:30-12:00 | FACTORES TECNOLÓXICOS E A SÚA INFLUENCIA NA CALIDADE FINAL DO AOV-1.
- PREPARACIÓN DA PASTA 2: BATIDO.
- 12:00-13:00 | FACTORES TECNOLÓXICOS E A SÚA INFLUENCIA NA CALIDADE FINAL DO AOV-2.
- SEPARACIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO.
- FASE DE CLARIFICACIÓN OU SEPARACIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO.
- ALMACENAMENTO, FILTRACIÓN E ENVASADO.
- 13:00-14:00 | CATA GUIADA: O QUE NOS DICE O ACEITE.
- 14:00-14:15 | PREGUNTAS E RESPOSTAS.
SESIÓN DO XOVES 14 DE MAIO
08:00-09:15 | VISITA COMPLETA AO MUÍÑO DE OLIVAS CASAS DE HUALDO.
09:30-10:30 | VISITA DE CAMPO AOS OLIVEIROS: DIFERENTES VARIEDADES E DISPOÑICIÓNS DE PLANTACIÓN. PROBA DE ORIENTACIÓN DA UPM.
10:45-11:45 | VISITA Á HORTA DE HUALDO.
12:00-13:00 | VISITA A QUEIXOS HUALDO.
13:00-14:00 | DEGUSTACIÓN GUIADA DE QUEIXOS E ACEITES.
INSCRICIÓN (prazas limitadas) | PROGRAMA | Contacto : citoliva@citoliva.es