Projet AGROALNEXT : Caractérisation microbiologique d’une ligne de production de légumes transformés réfrigérés et stratégies de réduction des agents pathogènes
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Murcia, Región de
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
Le projet établit des stratégies de contrôle des agents pathogènes lors de la transformation des produits végétaux, par le biais de la caractérisation microbiologique, de l'utilisation d'antimicrobiens naturels nanoémulsionnés et de l'évaluation des risques.
Résultats
Caractérisation microbiologique d'une ligne de transformation de produits végétaux transformés en douceur. Établissement des conditions permettant la désinfection des légumes par l'utilisation de nanoémulsions de composés naturels actifs. Détermination de l'impact du type de traitement de conservation appliqué et des températures de stockage sur la durée de conservation des jus de légumes et des légumes réfrigérés. Logiciel facilitant la mise en œuvre de modèles de Monte Carlo pour l'évaluation quantitative des risques microbiologiques : biorisk.
Coordonnées
- Nom du coordinateur/entité : Pablo Salvador Fernández Escamez
- Adresse postale : Non disponible
- Adresse électronique du coordinateur/de l'entité : pablo.fernandez@upct.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- UPCT
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