Médiathèque

Valeur nutritionnelle : Le composant principal des tripes est l’eau, suivie des protéines. La teneur en matières grasses, notamment en graisses saturées, est inférieure à 3 %. Cette dernière information doit être interprétée avec prudence.

Valeur nutritionnelle : Le principal composant de la viande de chèvre est l’eau, dont la proportion diminue légèrement à mesure que l’animal vieillit. Comme d’autres viandes, elle contient une protéine de qualité biologique importante, car elle contient environ 40 % d’acides aminés essentiels.

La viande de cheval contient une grande quantité d’eau, approchant 80 % de sa composition. Le deuxième composant majeur est la protéine qui, comme dans d’autres viandes, a une valeur biologique élevée puisqu’elle contient environ 40 % d’acides aminés essentiels. Après la mort du cheval, les glucides sont décomposés en glucose. Les graisses se trouvent en très faible quantité.

Les principaux composants de la butifarra sont, par ordre décroissant de pourcentage en poids, l'eau, les matières grasses et les protéines, ces dernières étant de haute qualité en raison de leur teneur en acides aminés essentiels. Bien qu’il y ait une petite quantité de glucides, ceux-ci ne sont pas quantitativement importants dans l’évaluation nutritionnelle.

La viande de bœuf appartient à ce que l’on appelle communément la viande rouge. Mais il convient de noter que la couleur de la viande n’affecte pas sa valeur nutritionnelle ni sa digestibilité. La teneur en macronutriments varie en fonction de l’âge d’abattage et du type de viande consommée.

L'autruche, qui s'introduit progressivement dans notre alimentation, est une source nutritionnelle intéressante. Comme dans presque tous les aliments, l’eau est un composant quantitativement important, dépassant 70 % du poids de la viande d’autruche.

Présentation de l'étude Analyse des besoins et des opportunités associés à la numérisation du secteur agroalimentaire espagnol.

Traduction anglaise d'une compilation de projets développés dans le cadre de programmes de développement rural, de groupes opérationnels et de projets innovants qui travaillent sur des questions d'amélioration dans les industries agroalimentaires.

Traduction anglaise d'une compilation de projets développés grâce aux fonds du FEADER, de groupes opérationnels et de projets innovants travaillant dans le domaine du marketing dans les secteurs de l'agriculture, de l'élevage, de la foresterie et des industries agroalimentaires.

Cette compilation inclut des projets considérés comme de bonnes pratiques, en raison de leur possibilité d'être reproduits et de faire bon usage des fonds reçus, à travers les différentes mesures des Programmes de Développement Rural (PDR) régionaux. Il comprend des projets de plusieurs communautés autonomes et diverses mesures.

Publication compilant 22 projets et actions considérés comme de bonnes pratiques dans le cadre des différentes mesures qui composent le Programme National de Développement Rural 2014-2020.

Cette publication est une compilation des groupes opérationnels et des projets innovants sur les améliorations dans les industries agroalimentaires en Espagne et en Europe.

Cette compilation comprend des projets considérés comme de bonnes pratiques en raison de leur potentiel de réplication et de leur bonne utilisation des fonds reçus à travers les différentes mesures des Programmes régionaux de développement rural (PDR). Il comprend des projets de plusieurs communautés autonomes et diverses mesures.

Présentation de l'étude diagnostique et analyse de la situation de départ de l'Observatoire de la numérisation du secteur agroalimentaire dans la salle de réunion du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation (Madrid).

Présentation de l'étude diagnostique et analyse de la situation de départ de l'Observatoire de la numérisation du secteur agroalimentaire dans la salle de réunion du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation (Madrid).

Présentation de l'Observatoire de la Digitalisation du Secteur Agroalimentaire et de ses études au DATAGRI 2023 (Forum pour promouvoir la transformation numérique dans le Secteur Agroalimentaire) tenu à Logroño - La Rioja.

Présentation de l'Observatoire de la Digitalisation du Secteur Agroalimentaire et de ses études au DATAGRI 2023 (Forum pour promouvoir la transformation numérique dans le Secteur Agroalimentaire) tenu à Logroño - La Rioja.

Présentation de l'étude Analyse des besoins et des opportunités associés à la numérisation du secteur agroalimentaire espagnol.

Présentation de l’étude sectorielle AgriFoodTech. Technologies, produits et services pour la transformation numérique du secteur agroalimentaire espagnol.

Présentation de l'étude Analyse de l'état actuel de la numérisation du secteur agroalimentaire espagnol. Dans l'iHUB d'innovation numérique La Vega Innova du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation (San Fernando de Henares - Madrid).