Seminario CITOLIVA Badajoz: "Análisis sensorial y diferenciación de aceites"
Fecha de inicio:
22/04/2026
Fecha de finalización:
23/04/2026
Modalidad:
Presencial
Comunidad Autónoma:
Extremadura
Provincia:
Badajoz
Ubicación:
Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX), centro adscrito a CICYTEX y colaborador de la acción formativa
Todos los detalles:
https://citoliva.es/seminarios-badajoz/...
Descripción
Cada seminario presencial combina el rigor científico con la aplicabilidad práctica, integrando la experiencia de CITOLIVA con la de expertos invitados de universidades, centros tecnológicos y empresas del sector. El ciclo formativo aborda aspectos clave como la sostenibilidad, la calidad del aceite y la adaptación al cambio climático a través de sesiones especializadas dirigidas a profesionales.
PROGRAMA DEL SEMINARIO "Análisis sensorial y diferenciación de aceites"
22 DE ABRIL. Laura Guerrero · Jefa de Panel de Cata en CITOLIVA
- 08:00-09:00.
- PRESENTACIÓN E INTRODUCCIÓN. Definición y categorización comercial del aceite de oliva
- 09:00-10:15.
- ANÁLISIS SENSORIAL. Fundamentos básicos: órganos de los sentidos. Clasificación sensorial de los aceites de oliva vírgenes. Atributos positivos y negativos. Técnica de cata. Panel de cata
- 10:15-10:45.
- CAMBIO CLIMÁTICO Y CALIDAD SENSORIAL DEL ACEITE DE OLIVA. Análisis de la campaña oleícola 2025-2026 a través de los sentidos
10:45-11:15. PAUSA
- 11:15-14:15. SESIÓN DE CATA DE ACEITES DE OLIVA
23 DE ABRIL. Luz Marina Montero · Gerente Olivos del Burdalo SL
- 8:00-9:45.
- FACTORES AGRONÓMICOS Y TECNOLÓGICOS QUE AFECTAN SENSORIALMENTE A LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN
- 9:45-10:45.
- VARIEDADES DE ACEITUNA. DESCRIPTORES SENSORIALES CARACTERÍSTICOS DE CADA VARIEDAD
10:45-11:15. PAUSA
- 11:15-14:15.
- SESIÓN DE CATA DE ACEITES DE OLIVA
14:15. Fin de seminario
PROGRAMA | INSCRIPCIÓN | CONTACTO: citoliva@citoliva.es | 953221130