SAGARGOIZ Proiektua: Sagardo natural goiztiarra

SAGARGOIZ proiektuan, SAGARDO GOIZ NATURALA 2021eko irailetik 2022ko ekaina bitartean gauzatu zen. Eta proiektuaren %60 Eusko Jaurlaritzaren eta EBko FEADER funtsen bidez finantzatu da.

Proiektuan hasierako sagar barietateak erabili ziren eta Adunako (Gipuzkoa) R.Zabala sagardotegira eraman zituzten, eta bertan prentsatu zituzten. Hasieran, sagarrak birringailura zihoazela garbitzen ziren, igogailuko gerriko batera garraiatzen zituen ur kanal batetik igaroz. Danbor batean jarri zituen hostoak eta lokatza kentzen zituzten eta bertan ur garbiarekin azken garbiketa jaso zuten. Danborretik, beste gerriko batera erortzen ziren akastunak eta hondatutako sagarrak bereizteko, eta gero birringailura igotzen ziren. Hemendik, lortzen den orea pasta ponpa baten bidez ponpatzen zen 300 kg-ko edukiera duen prentsa pneumatikora. Bi prentsaketa egin ziren. Horietako lehena 2021eko irailaren 6an egin zen, 265 kg sagar barietate goiztiarrekin. Prentsa bete eta gero, prentsa geldituta, 30 minutu inguruko iraupena izan zuen drainatze prozesua egiten zen. Une horretatik aurrera, prentsa programa-ziklo zehatz baten arabera funtzionatzen hasi zen. Bigarren prentsaketa 2021eko irailaren 10ean egin zen, 220 kg sagarrekin. Prentsa betetzeak 20 minutu behar izan zituen eta ondorengo xukatzeak 30 minutu inguru. Hemendik aurrera, prozesuak lehen prentsan bezala jarraitu zuen. Lehen prentsaketatik lortutako muztioa hozkailuan gordetzen zen. Ondoren, bigarren prentsaketa gehitu zen 300 litroko altzairu herdoilgaitzezko depositua betetzeko, eta bertan hartzidura egiten zen.