H2020 HoloFood Proiektua: Pentsuen, hesteetako mikroorganismoen eta animalien arteko elkarrekintza biomolekulak deseraikiz, errendimendu-parametroekin erlazionatuta, animalien pentsuen ekoizpena hobetzeko irtenbide holistikoa.

Elikagaien ekoizpena jasangarria izaten jarraitzea bermatzea, hazten ari den populazio baten beharrak asetzen dituen bitartean, gainditu beharreko erronka nagusia da. Heste-mikroorganismoek funtsezko zeregina dute animalien osasunean eta ongizatean, eta hesteetako mikrobiota orekatua ezinbestekoa da pentsuen ekoizpen optimorako. Frogatu da pentsu-gehigarriak eraginkorrak direla sistema askotan mikrobiomak modulatzeko, nahiz eta haien eraginkortasuna askotan aldakorra izan. Inkoherentzia horren oinarrian dagoen arrazoietako bat haien ekintza-bide espezifikoei buruz dugun ezagutza mugatua da. Egokiena, pentsu-gehigarrien enpresek in vitro eta in vivo esperimentuak egin ditzakete gehigarriaren propietateak eta onurak probatzeko.

Hala ere, ikuspegi hauen informazio-ahalmena mugatua da, mikroorganismoen in vivo erantzuna erabat desberdina izan baitaiteke in vitro baldintzetatik, intereseko mikroorganismoak baldintza fisiko-kimiko desberdinetan aurkitzen baitira eta beste ehunka taxon mikrobianorekin elkarreragin dezaketelako, baita ostalariarenarekin ere. Beraz, pentsu-gehigarrien hobekuntza askotan saiakera-eta-erroreen ikuspegietan oinarritzen da, eta horrek gehigarrien arrakasta edo porrotaren arrazoien ulermen osoa garatzea mugatzen du. Ondorioz, pentsu-gehigarrien produktuak hobetzeko prozedurak ez dira eraginkorrak, eta nekez aurki daitezke produktu benetan optimoak hartutako ikuspegia drastikoki aldatu gabe. HoloFood-ek muga horiek gainditzen ditu punta-puntako garapen konputazionalak eta laborategikoak erabiliz, pentsu-gehigarrien, hesteetako mikroorganismoen eta ostalarien arteko elkarrekintza biomolekulen eraginei buruzko ikuspegi zuzena emateko elikagaien ekoizpenean. Horretarako, holomikako esparru berri bat ezarri zen, omikako datu-multzoak sortzearen kostuaren murrizketa aprobetxatzen duena, metodo biomolekular eta estatistiko aurreratuenekin batera.

HoloFood bi behaketatan oinarritzen da:

1. Animaliek eta haiekin lotutako mikroorganismoek modu ezberdinean jokatzen dute ingurunearen eta animaliaren garapen-etapen arabera.
2. Animalien eta haiekin lotutako mikroorganismoen prozesu biologiko asko sinbiosiko beste bikotekideak eragiten edo baldintzatzen ditu.

Horrek esan nahi du edozein pentsu-gehigarriren eragina alda daitekeela animaliaren atzeko plano genomikoaren eta garapen-etaparen, mikrobiomaren osaeraren eta ekoizpen-ingurunearen arabera. Gure esparruak animalien genomak, transkriptomak eta metabolomak eta haiekin lotutako heste-mikroorganismoak aztertzen ditu, eta gero hauek animalien osasunarekin eta fisiologiarekin lotzen ditu, baita elikagaien ekoizpenaren errendimendu-parametroekin ere. Elikagaien ekoizpen-sistema desberdinen potentziala erakusteko eta gure ikuspegiaren eragin komertziala eta soziala neurtzeko, HoloFood-ek eskala komertzialeko entseguak egin zituen hegaztientzat eta izokinarentzat, mikroorganismoen eta pentsu-gehigarri desberdinak elikatzen diren animalien arteko elkarrekintza biomolekulak aztertuz, elikagaien kantitatearekin, kalitatearekin, segurtasunarekin, baita elikagaien ekoizpenaren iraunkortasunarekin eta ongizatearekin lotutako elikagaien ekoizpen-parametroekin lotuta ere.

Pentsu-gehigarri desberdinak ematean gertatzen ziren biomolekulen elkarrekintzen efektu fisiologikoak ulertuz, HoloFood-ek bere erabilera optimizatu zuen, animalien testuinguru genomikora eta heste-mikrobiomara, baita nekazaritza-ingurunera ere, egokituz. Horrela, helburua pentsu-gehigarrien eraginkortasuna handitzea eta, ondorioz, azken elikagai-produktuak hobetzea zen. Etorkizunean, uste dugu beste elikagai-ekoizpen sistema batzuk optimiza daitezkeela ikuspegi holomiko hauen bidez. Horrela, HoloFood-ek paradigma gisa jokatuko du ikuspegietarako eta, horrela, ikerketa zientifikoarekin eta elikagaien sektorearekin lotutako lanpostuen sorrera sustatuko du, bai ekoizpen-enpresentzat bai lotutako industrientzat. Gainera, HoloFood proiektuaren ondoriozko baliabide irekiak eta datuen eskuragarritasuna baliotsuak izango dira ikerketa- eta industria-eragileentzat proiektuaren epearen ondoren.